真夜中のベーグル
残業で・・・・２３時ちょい前に帰宅。
この時期は仕方が無いですが、捏ねない日々が続くほうが
自分的にはストレスかも。
無性に・・・・捏ねたくなる。
捏ねる楽しさがあって、この時間から出来るもの。。。
そう、ベーグルを作ろうっ♪
が、、、、
今は自宅にはあまりパン作り用の材料が少なくて、
ほとんど川越のパン工房に持って行っております。
自宅にある小麦粉は・・・・・
準強力粉のトラディショナルが少しだけ
初めて粉量２００ｇで仕込んでみました。
粉量も少ないのであっと言う間に捏ね上げ完了～♪♪
毎回毎回楽しいケトリング姿。
他のパン作りの工程には無いので、たまにやると新鮮です。
まぁるい輪っかが、ぷかぷかとお風呂で気持ち良さそうな感じです。
今日は一切手抜きなので、お湯の中には砂糖もモラセスも
一切入れていないので、ほんとにお風呂です。
で、またまた随分と久しぶりなヘルシオ君で焼成。
やっぱ、コンベクションオーブンになると熱風がビュービューと
吹いているんだよね。
最後までオーブンシートがペラペラと風にあおられていました。
焼きあがったベーグル君たち。
やっぱ、ベーグルは早くて簡単だわ。
今回はケトリングの時間を普段の倍にしてみたので
クラスト部分が少し厚めなパリパリ感のあるベーグルで
中身は準強力粉だからでしょうか、軽めなもっちりに仕上がりました。
粉が違うので、ベーグルらしいモッチリ感は少し少なめですが、
トラディショナルは粉自体の味が美味しいですねぇ。
準強力粉で作る新食感ベーグルって感じでしょうか。
こちら１個は朝食用にスライスしておきました。
ちょっぴり表面がシワッておりますが。。。まぁ許容範囲ということで。
焼き上がりが、１時前だったというのに・・・
ダメ～～ダメェ～ダメダメぇ～
思わず１個食べちゃいました。
やっぱ、この時間に焼き上げてもいいけど、
食べちゃいかんねぇ。反省。
でも焼きたては、なんてったって美味しいからね。
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