先日買ってきたローズマリーが成長してきたのでそろそろ料理に使おうと考えました。先日のグリッシーニもパンになりますが、料理と一緒に食べれるパンを作ったことがなかったので今回初めてパン作りに挑戦してみます♪
フォカッチャはピッツァの原型と言われているパンです。伝統的な作り方はピッツァのように石釜で焼き上げるのですが、家庭では石釜がないのでオーブンで焼き上げます。
それはレシピを紹介します！！
強力粉 ５００g
ドライイースト １０g
塩 １０g
砂糖 １０g
ぬるま湯 ３００cc
生地に練り込むオリーブオイル ５０cc
ローズマリー 適量
焼成前に塗るオリーブオイル 適量
トッピングで・・
ドライトマト 適量
種無しオリーブ 適量
以上です。
①強力粉をふるいにかけて、ドライイースト、砂糖を入れてから３０℃前後のぬるま湯５０ccで溶かします。
※グリッシーニの時にも説明しましたがイースト菌が痛まないように４０℃以下のぬるま湯で溶かしてください！！
②ふるった小麦粉の中央をくぼませてドライイーストを溶いたお湯をそこに入れます。残りのぬるま湯２５０ccと塩１０gとオリーブオイル５０ccも合わせて入れます。
※計量カップにドライイーストが残った場合は別に入れる２５０ccのぬるま湯で溶かしながら加えてください！！
※手にくっついたものも、しっかりとまとめます！！
③摘んできたローズマリーを加えます。
※好みで適量加えてください！！茎は切って加えても構いませんが、少し固いので今回は葉の部分だけを使用しました。もちろん市販の乾燥ローズマリーでも構いません！！
※今回はこのくらいの量です！！
④練り込んだら、１次発酵させます。
※４０℃のオーブンで４５分です。室温ならそれよりも１５～３０分は長くしてください！！
ということで、本日はここまでです。明日は最後の焼成までを紹介します。形を丸にするか四角にするか迷いましたが、今回は１枚のシート状にして作ってみました。
今、ちょうど焼き上がって粗熱を取るために休ませています。やはり焼きたてのパンはとても香りがよく、夕食が済んだにもかかわらず、つまみ食いしてしまいそうです(笑)
明日最後まで紹介しますので、しばらくお待ちください☆