１週間ほど寝かせて、ようやくレモンの皮からお酒にきれいなレモン色が移りました。今日は最後の仕上げを紹介したいと思います。ジャムを食べながら、この１週間はあっという間にすぎました。それでは、もう１度レシピを確認したいと思います。
～レシピ～
①有機レモン 10～15個
②スピリタス・ウォッカ(96度) 500ml
→ちょうど１瓶500mlで売っています！！
約１週間後に・・
③グラニュー糖 500g
④水 750ml
本日は③④からになります。今までの手順はこちらをご覧ください。http://ameblo.jp/tk-espresso-blog/theme-10007091856.html
1週間経つと初日に漬けた時とは違い濃い色のお酒になっています。それを今からレモンの皮だけを濾して、色の付いたお酒にシロップを加えていきます。
①シロップを作ります。鍋に水５００ccを入れて火をつける前にグラニュー糖７５０g入れます。
※ものすごくグラニュー糖が多く感じます・・(笑)
※必ず火をつける前にグラニュー糖を入れて混ぜてください！！そして最初は濁ってますが、徐々に透明になります！！
②弱火で常に混ぜながら、ゆっくり溶かしていきます。
※とても焦げやすいので気をつけてください！！テフロン加工の鍋を使うと簡単だと思います。完全に溶けきったら少し冷まします。グラニュー糖は、水の温度を上げなくても溶けきりますので、ぬるい程度で大丈夫です！！
③レモンの皮をつけ込んだお酒を濾します。
※お酒に色がついているので、皮の色が分かりにくいですが白くなっています！！
※布巾やペーパーでも濾せますが、簡単に網を使いました。細かな目の網を使えば大丈夫だと思います！！
※透明感のある、レモンの香りがするお酒が出来上がります！！
④その皮の上から、冷ましたシロップを注ぎます！！
※シロップを注ぐと乳黄色に変わっていきます！！今回はステンレスのボールを使いましたがガラスのボールを使うと、よく見えますので試してみてください！！
⑤完成です☆
※あとは密閉できるビンに移してください♪
いかがでしょうか？
あとは、もう３週間くらい寝かせると味が落ち着きます。今回のレシピだと１個のビンが４００cc入るので約１６００ccが出来上がりの量でしょうか。
夏に向けて美味しいお酒が出来ました。
夏が待ち遠しいですね～ すぐにでも飲めるのですが、まだアルコールが強く感じるので、もう少しの辛抱です！！常温で寝かせて、あとは冷凍庫でキンキンに冷やして、食後にストレートで。またはトニックやソーダで割って。ジンジャーエールで割っても美味しく召し上がれます。
ジンジャーエールも手作りすると、美味しく出来ますので近々紹介したいと思います！！
本当に簡単に出来る本格的なリモンチェッロ。
ぜひ、皆さんも1度作ってみてはいかがでしょうか？？