こんばんは
誕生日の日、夫が酒肆 門さんへ連れて行ってくれました。
大将が、イギリス王室御用達のシャンパーニュで迎えてくれました(#^^#)
御家族と従業員さんみんなで乾杯して、祝ってくれました🥂
めっちゃ嬉しかった～💖
先付けは、鴨とお野菜を鋳込んだ餡掛けです。
ほっこりとした優しみのあるお味。
鴨肉が鋳込んであるので、シャンパンにも合うのですね。
加賀のおでん種で有名な「蟹面」のお吸い物です。おつゆも美味しい。
御手間も有難いです。
河豚のブツ切りに、オシュトラキャビア✨付け合わせは、カリフラワーにビネグレットソースです。
もういかにも村上さんらしい❣
淡白でありながら、嚙めば旨味の湧いてくる河豚に、粒の中から、潤と旨味の来るキャビア。
～贅沢な味わいです✨
そこへポン酢ならぬ、ビネグレットソースと薄切りのカリフラワーの仄かな甘みが加わるんです。
やはり大将は切れ味が違います。
シロクマの大好きな伊勢海老です💘白味噌の具足煮！一息に食べるのが勿体無い( ;∀;)お芋さんも旨味がしみ込んでいます。
肉厚でブルンとした弾力、噛めば旨味甘味が湧いてきて・・・口福です( *´艸｀)
脚肉がこんなに太いと、どれだけ立派な伊勢海老だったか分かりますよね。
大将と、夫に心から感謝です
息子さんが、アクアパッツァを作ってくださいました
金目鯛に蛤の旨味、トマトのフレッシュさが加わって、これだけでも有難いのに
シロクマがリクエストしたものだから、熟考してパスタも考えて下さいました😂（門さん、初パスタ！息子さんはイタリアンで修行なさっていたのです）
セコガニのパスタは旨味の塊❣
流石村上さんの息子さんです。
完璧な酒の肴で、これだけでワインが一本開けられちゃいそう(;´∀｀)🍾
次は白子のパスタです。
見るからに美しい✨
白子の中身と蕪の、クリーミーなピュレを纏ったキタッラに、カラスミの妙味。更に焼いた白子が、もう一つの風味を添えます。
凄いなあ、工夫の仕方がひとかたありません。
作にサンセール、焼酎と、しこたま飲ませていただきました。
感謝でいっぱいの夜でした💖
これからも、門さん親子鷹料理、目が離せません
