コンテストに参加中のルージュちゃん。
この間収穫したトマト全部を使って、
「シシリアンルージュとバジルのベーグル」
を作ってみました。
せっかくだから、シシリアンルージュ料理コンテストにも応募しちゃった（笑）
材料（３個分）
．強力粉 100ｇ ・シシリアンルージュ 15個
．薄力粉 75ｇ ・バジル（生） 10ｇ
．砂糖 6.5g ・ガーリックパウダー 少々
．塩 2.5g ・コショウ 少々
．マーガリン 2.5g ・コンソメ 2.5ｇ
．ドライイースト 1.5g
．水 50ｇ
１．シシリアンルージュは4等分に切り、バジルは千切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、シシリアンルージュを炒める。
３．炒まってきたらガーリックパウダー～コンソメまで入れて味を調え、水分を飛 ばす。
４．３のトマトソースを冷ます。
５．ボールに強力粉～水と冷ましたトマトソースまでを入れ、水分がなくなるまで よく混ぜる。
６．次に台の上に移し、引きちぎるように混ぜながら、千切りしたバジルを数回 に分けて加える。
７．均等の固さになったら生地をまとめ、手のひらで押し出すように約15分ほど こねる。（生地の表面がつるりとしてきたらＯＫ）
８．７をボールに移し、ラップをして28℃～30℃で約30分間発酵させる。
９．時間が経ったら生地をスケッパー（なければ包丁）で3等分に切る。
１０．分割した生地をいったん手のひらでつぶし、綿棒を上下均等にかけながら 楕円形に整える。
（生地が台にくっつくようなら、打ち粉をする）
１１．10の生地を上下１/3ずつ折って、さらに2つ折にしててからとじ目をしっか りくっつけ合わせる。
１２．棒状になった生地をさらに均等に伸ばし、片方を綿棒でスプーンのように 広げ、もう片方にかぶせるようにしてリング状にしてつなげる。
１３．12のベーグルをクッキングシートの上に載せてラップをし、28℃～30℃で 約30～40分最終発酵をさせる。
（ベーグルが2倍の大きさに膨れていたらＯＫ）
１４．大鍋にお湯を沸かして砂糖大１を加え、生地を上になるほうを下にして入 れる。
30秒茹でたら裏返して30秒。
※このとき、お湯はぐらぐら煮立たせないこと。
１４．茹で上げたら軽く水気をふき、クッキングシートを敷いた鉄板にのせ時間を おかずに焼きあげる。
※オーブンは余熱をし、220度で約１5分。
出来上がり～♪
トマトの味がしっかりしたベーグルなので、そのままでもＯＫ。
せっかくなので職場にも持っていったところ、好評だったので嬉しかったです♪
ちなみに形成の仕方などは、焙煎ローズヒップ入りベーグルの記事を参考にしてください。
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