ローマがあるラツィオ州にはvignarola(ヴィニャローラ)という春にしか食べられない料理があります
今までにレストランでしか食べた事が無かったんですが、日本語のレッスンをしてるおじさまに聞いたらとっても簡単そうなので作ってみることにしました
このヴィニャローラという名前には諸説あって、vigneto(ヴィネート)がぶどう園の意味なんですが、そこで籠を頭に乗せてぶどうを収穫する女性の事をヴィニャローラと呼んでいたという説もあります
その女性たちがぶどう以外にも農園で育ててた物を全部入れて作った料理ということなんでしょうかね
さて、材料を買い集めるために近所にある大きい市場へ買い物に行きました
そら豆とえんどう豆は鞘から出した物、アーティチョークは下処理済の物をてっとり早く購入
1袋2ユーロなので高くもないです
あと写真撮り忘れたけどアスパラガスとロメインレタスとパンチェッタを購入
さて調理開始
まずは玉ねぎとパンチェッタをオリーブオイルで炒める
そこにアーティチョーク、そら豆＋アスパラ、えんどう豆の順で3分おきに投入
全体的に火が通ったらロメインレタスをもっさり投入
白ワインを加えて蓋をしてロメインレタスがしんなりしたら完成
色がめっちゃ汚くなる件
さてこの日はおかずはこれだけしか作らなかったのでアペリティーボをする事に
チーズは今回フランス産のチーズで揃えました
左のチーズがクルミ入りなんですが、これめっちゃお気に入りでリピ買いしたやつです
スーパーでこんな小さいサイズで売ってるのがありがたい
右はブリーチーズです
そして白いピザと赤いピザと呼ばれる物とリッツミニ
このリッツミニは初めて買ったんですが、これって普通なの
大きい物と小さい物の差が激しすぎる
工場の製造過程どうなってるのでしょうか
このアペリティーボを楽しんだ後は先程のヴィニャローラを頂きました
ちなみに味付けは塩のみですが、素材の味が生きてて美味しい
入れてる野菜がレタス以外は全部春が旬の野菜なので今の時期しか食べられないのが残念
しかももう春も終わりという5月になってから作るという次回食べるのはきっと来年になることでしょう
Ciao
