4年熟成。

昨日はブログ上げれず失礼しました。

さて、

「返し」というものをご存知でしょうか？

このホコリが物語ってますね、笑

ざっくりいうと濃口醤油とザラメ糖などを合わせたもので、寝かせば寝かすほど深みが増していく「麺つゆの素」みたいなもの。

うろこ雲ではこの返し、と出来たての鰹出汁などを合わせて自家製の麺つゆみたいなものを作っています。

用途は「ぶっかけうどん」や「お浸し盛合わせ」に軽くかけたり。

味見しましたが、4年ものは素晴らしい。

どんどん美味しくなるなぁ。。