昨日 会議が終わり
8月19日から新業態の魚料理を 出す博多店へ試食に行きました
博多店もとめ手羽中洲中央店と同じく市場直送の魚料理を出します
これがお勧めのばりっと刺し5点盛りで980円 天然の玄海の幸です
ところが・・・・あまり美味しくない・・・・何故
そうです台風です
ここ2.3日は台風で漁にいけてないらしい
ここが魚料理の大変な所 ここはしっかり抑えましょう
いい魚がいない時の保険は馬刺しやね
絶えずお客にサプライズが必要です
やわらかいたこぶつも美味しかった
鯛のカルパッチョ
そしてしめは海鮮丼 多すぎず少なすぎず お味噌汁がついて680円
これも玄海の海の幸
馬刺しも良いけど魚もね
それでは8月19日よりとめ手羽博多店で
スタートしますのでよろしくお願いします
したらねー