《 アップルザマンドパン 》
りんごの甘煮（プレザーブ）を生地で巻き込み
ザマンド（アーモンドクリーム）を
トッピングして焼き上げました
りんごが安く手にはいるこの季節
子供のおやつにぴったりの
甘く美味しい菓子パンの紹介です
※アップルプレザーブは、ダヴィンチの
ヘーゼルナッツシロップを使いましたが
無い場合は、グラニュー糖５０gに
置き換えてください
◎ アップルプレザーブ
・りんご １個
・ヘーゼルナッツシロップ １００cc
（ダヴィンチ）
・レモン汁 大さじ１（無くても可）
① りんごを８等分にし、厚さ５ミリにスライス
② 厚手の鍋に①とシロップを入れよくからませる
③ 中火にかけ煮立ったら弱火
④ りんごが透き通ったら出来上がり
１０分かからない程度で火を止める
煮すぎると溶けてジャムになっちゃうよ
※保存はシロップに浸けたまま
冷蔵庫で一週間以内に使いきること
※成形動画はインスタに投稿しています
参考にご覧ください
◎ アップルザマンドパン
・強力粉 １００％ ３００g
・上白糖 １４p％ ４２g
・塩 １.６％ ５g
・スキムミルク ３％ ９g
・全卵 １２％ ３６g
・仕込み水 ４５％ １３５g
・ドライイースト １.６％ ５g
・温水３０度 ２５g
・無塩バター １２％ ３６g
◎ ザマンドクリーム
・無塩バター ３６g
・グラニュー糖 ３６g
・全卵 ３６g
・アーモンドプードル ３６g
上から順にホイップしていく
【ポイントアドバイス】
① プレザーブは、使う前にザルにあげ
水気を切っておきましょう
② ザマンドのトッピングは
焼きはじめると溶けてなだらかに広がります
トッピングは中央でOKです
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