１５日(火)
中伊豆のパラソルで販売するサンドイッチ
↓これはサラダチキンです
丸で囲んだので５００円です
もちろん食パンは手作りでございます(*´∀`)♪
ちゃーんと「食パンが美味しいサンドイッチ」です
ご予約は（サンドイッチのみ）
１３日昼１２時までにお願いします
【サンドイッチ】 ５００円（税込）
○ロースハム、レタス、トマト、きゅうり、チーズ
○サラダチキン、レタス、トマト、きゅうり、チーズ
※土屋さんちのトマト使用
※マヨネーズ、マスタード使用
各１０食 ご用意いたします
保冷剤、保冷バックをお持ちください
【ドリンク】 各 ３５０円
○ アイスティー
○ ティーソーダ ストロベリー＆ハイビスカス
○ ティーソーダ ミントティー
※売りきれの際はご容赦ください
１５日(火) 一日限りのサンドイッチ屋
【場所】中伊豆 農産物直売「パラソル」
【時間】 １１時～１３時
☆トマト（一袋２５０円）１１時半頃より販売
パラソルの通常営業
１０時～１６時
定休日 (水) 毎月１７日
地元お母さん達の農作物、手作り惣菜
響屋シフォンケーキ、手作り豆腐など
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パウンド型でミニ食パン
【配合】 パウンド型２本
・強力粉（はるブレ） ９０％ ２７０g
・小麦全粒粉 １０％ ３０g
・きび砂糖 ６％ １８g
・塩 １.６％ ５g
・スキムミルク ４％ １２g
・仕込み水 ５８％ １７４g
・ドライイースト １.６％ ５g
・イースト膨潤用温水 ２５g
・無塩バター ８％ ２４g
※イースト６月の気温では少し減らします
今回は４.５g＋常温水２２gで仕込みました
【分割について】
４山 分割６５g
５山 分割５５g弱
【成形について】
４山 折り畳み→ロール
５山 丸め直しのみ
※見た目は４山の方がふっくらしてみえます
同じにすれば比較できたのに(´Д` )
【焼成】１８０度 ２３分
※リンナイ コンベック
【食べ比べ】
４山は、食感しっかり、１山でちょうど
５山は、やや柔らか食感、１山少しもの足りぬ
※たった１０g程の差ですが
歯応えがある方（４山）が満腹感ありますね
面倒かもしれませんが、食パンの成形は
折り畳み→ロールという基本形をお勧めします
【あっこパンより】
①パウンド型は厚みが薄いので、温度上昇が早いです
家庭オーブンによくある「側面の焼き色薄い」問題
これが解決できるかもo(^o^)o
ただ焼き色が早くつくということは
火通りよりも早く側面が焼け、焦げるかもです
②離型油脂 （型に塗る油脂）
今回のパウンド型はステンレス製です
アルタイト型とは管理が違うので
バターをしっかり塗り込みました
毎回洗って、毎回油脂を塗り込みましょう
オーブンシートを使ってもよいと思います
③蓋が無いので、毎回山形食パンです
ですが、底に向かって小さくなる逆台形なので
重ねて収納可能はとても便利o(^o^)o
