昨夜の夕食で食べきれなかった鯖の干物を、サンド用に残しておいたのです。
昨日買っておいた塩バターパンにレタスと一緒に挟んだだけですが、中々美味しかったです。
常備菜のキャロットラペも彩りに乗せてみました。
でソースはと言うと、マヨネーズだけでもいいのですが、一工夫。
古くなって柔らかくなり過ぎたらっきょうをみじん切りにして小瓶に保存しているのですが、それをマヨネーズと和えて即席のタルタル風ソースを作ります。
パセリも入れたり、練り辛子も足すとベターですが、無くてもOK。
鯖サンドはトルコではポピュラーですが、数年前から日本でも人気です。
夕食にはらっきょうの漬け汁で、鶏の甘辛煮を作りました。
醤油を加えてじっくり煮るだけですが、らっきょうのお陰で鶏肉の臭みがなくなります。
こうして残った実や漬け汁も有効利用すると、無駄をせずに活用出来たと満足感に浸れます。
久しぶりに今年は又らっきょうを漬けてみたくなりました。
梅干しは先月少し漬けてみました。
前に作った梅酒も飲み頃です。
沢山作るのは大変ですが、少しなら保存食作りも楽しいものです。