梅干しの紫蘇入れ完了

6月中旬に梅干しの下漬けをしました。

梅は毎年南高梅で漬けています。

傷や傷みのあるものはカビの原因になってしまうので梅ジャムに。

梅干しの下漬けは簡単なのであっという間に終わる。

毎年青梅でも甘露煮を作ったり、色々楽しんでいるのですが

今年はどうも青梅仕事に気持ちが向かず

今年の梅仕事は梅干しのみとなりました。

そして下漬けからだいたい2週間経った昨日は紫蘇入れを。

梅干しは下漬けよりも、紫蘇入れの方が大変。

紫蘇をもぎ取るだけでも結構時間がかかる。

塩漬けをする時に入れていたジップロックもどきが、

100円ショップのものだからなのか

液が滲み出ていたので家にあった漬物袋に入れ替えました。

紫蘇入れも無事完了して

あとは梅雨が明けて晴天の日が4日続く日が来るのを待つばかり。

どんなにいい梅で漬けても、

この干す日の見極めを失敗すると

出来上がりが本当に全然違ってくるので重要です。

今年も美味しく干し上がりますように。