今年も鎌倉ツリープさんで購入したお醤油作りキットが届いたので早速仕込みました。
１０リットルの容器に、お醤油用キットの小麦麹（大豆も一緒になっている）を入れて
あらかじめお塩を溶かしておいたお水を入れて混ぜるだけ
これで半年から１年熟成させて絞るとお菱油になります。
お味噌もそうだけど、微生物が活躍して
時間の経過と共に発酵熟成が進み美味しくなっていく。
つくづく不思議だな～と、感心してしまいます。
微生物は目には見えないけれど
うちにはどんな微生物ちゃんが住んでいるのでしょう。
今年のお醤油も美味しくなりますように。
