今年の梅仕事

今年も梅の季節がやって参りました

毎年絶対作っているものは梅干し

青梅では、作るものはその年によって違うけれど

スーパーに青梅が並びだすと、今年は何を作ろうかな～と毎年そわそわします。

梅酒は去年漬けたのがまだあるので、今年は梅酒以外を作る事にしました。

梅酒は、夫は飲まないし（お酒が飲めないので）、私も時々しか飲まないのであまり消費しないの。

というワケで、今年はまずは梅の甘露煮を。

これもほぼ毎年作っているものだけれど、今年は初めて作るレシピで作ったら

梅の皮が一つも破れる事がなく上々の出来栄え

そして梅味噌と梅醤油

どちらも初めて作ってみたので、使うのが楽しみ

梅味噌は毎日かき混ぜて、１週間程でこんな感じにトロトロでいい感じになってきました

それと梅シロップ

だがしかし、こちらは失敗…

漬けた翌々日に、家族旅行に出掛けてしまい

土曜の朝早くから、日曜の夜遅くまでいなかったので

溶けだしたお砂糖を十分に混ぜる事が出来ず、且つ土曜日は３０度以上の真夏日

帰宅した時にはシュワシュワと発酵しておりました　がーん

その日は疲れて何もできなかったので、翌朝とりあえず梅を取り出して

火にかけてシロップを取り出してみたんですが、苦みがでてしまっていて美味しくない

何てこった～

こういうのは毎日お世話出来ない時に作るものではないですね…

うーん、でもドンマイ！！

失敗は成功のモトって事で来年からは美味しい梅シロップが作れるわ！

そして週末、美味しそうにいい感じに黄熟した南高梅をゲットし、早速梅干しの下漬けをしました

お塩は毎年同じ失敗なしの１８％

紫蘇入れをする２週間後まで、カビも生えず良い子でいてね。

黄熟した南高梅を３ｋｇ購入して、傷があるコがだいたい５００ｇ位だったので

そのコ達を梅ジャムにして、残りの約２．５ｋｇを梅干しに。

ジャムはつやつやで美味しく出来上がりました