お醤油の仕込み♪

一昨年、鎌倉ツリープさんで販売されている

お醤油手作りキットで初めてお醤油を作ってみたら

凄く美味しく出来た事に感動して、去年も買おうとしたら既に完売していたので

今年は！！と予約開始日に申し込んだお醤油キットが先週届きました

どどーん！とお醤油用の麹が３．４ｋｇ！

仕込み作業はとっても簡単で

分量のお水とお塩で塩水を作っておいて、

それを仕込み容器に入れた麹と合わせて混ぜるだけ！

今回、仕込み容器には、米櫃として使っていた野田琺瑯の２４ｃｍのラウンドストッカー

これが丁度１０リットルの容量で、

夫婦二人分のお米を入れるにはちょっと大きすぎたので、これをお醤油用にして

お米用にはもう一回り小さいものを新たに購入する事にしました。

↑これは一昨年仕込んだ時のものなんですが

一昨年は、こんな感じでガラス瓶に入れたんだけれど

ガラス瓶て口が狭くて肩があるので、

これがまあ、かき混ぜにくくてホント大変でした

今回は寸胴な琺瑯容器なので、混ぜるのもとってもやり易い

仕込み自体は入れて混ぜるだけなのであっという間

初めの１週間は毎日混ぜて、２週目は二日に一回、その後は三日に一回混ぜて
（前回三日に一回はかなり忘れていた！）

半年～１年寝かせて完成！！

仕込みよりも、大変なのは絞る時だけど

今年は大きめの布を買ってきて頑張ろう！！

（前回のは布が小さくて大変だったの～）

鎌倉ツリープさんで扱っている

森田醤油さんの手作り醤油キットの販売は、３/１０が締め切りなので

気になる方はお早めに♪