初めてのｍｙ醤油♪

去年鎌倉ツリープ さんで購入して仕込んだ初めてのお醤油

仕込んで１年が経ち、とうとうお醤油を絞る日がやってきました！

お醤油の原材料はお味噌と同じようにとてもシンプルで、

小麦麹、お塩、ミネラルウォオーターのみ。

仕込んだ時にはこんな感じだったものが

１年経ってこうなりました。

お醤油は仕込んでから１週間は毎日かき混ぜて、その後は１か月目まで２日に１回

２か月目以降は３日に１回かき混ぜる

でも。。３日に１回というペースになってくると、

あれ？昨日かき混ぜったんだっけ？一昨日だったかな？と、だんだん分からなくなり

その内、テキトーな混ぜ具合になり

保管場所をちょっと奥まった所に移したら、もう忘れちゃって

もう　かなり　だいぶ　放置

こんな感じだったので、ちゃんとお醤油になるのかかなり不安

１年経ったので、とりあえず絞ってみようと、

ザルの上にガーゼをひいて、その中にもろみを入れてみました。

初めは順調にポタポタ落ちていたんですが、途中で全然滴が落ちなくなってしまい、

これはやっぱり上から吊るして重力で搾る方がいいのかも、と思い直し

普段は観葉植物を入れている花台にセット

この花台、以前カッテージチーズを作った時にもこんな感じに活躍してくれました

買っていたガーゼが思った以上に小さかった為、半分位しか入らなかったので

残りの半分は出窓のカーテンレールにＳ字フックを掛けて、そこに紐をぶら下げて

もろみの入ったガーゼをぶら下げてみました。

小さいガーゼに無理やり詰め過ぎて溢れそうになり

写真がちょっとお見苦しくてスミマセン…

でも、出窓のカーテンレールに吊るすの、我ながらGoodアイデア

で、丸一日かけてやっとお醤油が搾り取れました！

これがいわゆる「生醤油」ってやつですね。

一口味見をしてみたら

！！！！！

びっくり！！！美味しい！！！

途中からかき混ぜるのを忘れたり、あんな雑な扱いだったのに

ちゃんと美味しいお醤油になってる！！！

感動！！！

ていう事はもっとちゃんと手をかけてあげていたら、

もっと美味しいお醤油になっていたという事よね？！

搾った後のもろみはこんな感じで、お味噌のよう

食べてみると味の濃いお味噌みたい

これに少量のお湯とお塩を足して２番醤油が絞れるらしいのだけど

お醤油初心者だし、１番醤油のみにしておきました。

で、この残ったもろみも美味しく活用できるみたいなので

豚肉の味噌漬けにしてみました。

モロきゅうなんかにしても美味しそうです

早速搾りたてのお醤油を使ってお夕飯を作りました。

お醤油が味わえるように、お刺身と、

豚肉と茄子の甘辛煮と、新玉ねぎのサラダのドレッシングにもお醤油を使って

で、試しに搾りカスのもろみをお味噌汁にも使ってみたけれど

お味噌汁にしても美味しかった

お醤油は火入れすれば長く持つらしいけれど

この量ならすぐ使い終わっちゃうかも、と火入れはせずに冷蔵庫保管にしました。

仕込み途中でこまめにかき混ぜるのが私の性格に合わないかも～と思っていたけれど

想像以上に美味しいお醤油が出来たので、また買おう！と

鎌倉ツリープさんのサイトを見たら、今年分はもう販売が終了していました。

なので来年の予約が始まったらまたお醤油キットを買って作ってみようと思います！

そして次回絞る時には、もっと大判のガーゼなりさらしなりを用意しよう！