赤紫蘇が手に入ったので
さっそく梅干し作りの続きをします
このくらい梅酢が上がってるので大丈夫でしょう
漬けて4日程です
むしって太いクキは除きます
思ったより大量だったので100g予定を
200gにしました
それでも半分くらい残ったので
後日、紫蘇ジュースを作ろうかと思います
水で洗い汚れを落とします
結構ジャリジャリ砂が落ちてくるので
3〜4回洗いました
40gの塩のうち半分でモミモミ
最初はワサワサして手応えが無かったけど
しばらくすると一気にカサが無くなって
泡だってアクが出てきました
しっかり絞って残りの塩で揉み込むと
先程より鮮やかな汁が出てきました
泡立ちも少ないのでアクが取れたのかな
梅酢を加えてほぐすと綺麗な赤になりました
思ったより梅が少なくて瓶が大き過ぎたかな
梅の上にのせて梅酢も戻しました
これで梅雨が明けて天日干しするまで
保存しておきます
その日までカビませんように…