赤紫蘇の量が思ったより量が多かったので
しそジュースを作ってみました
赤紫蘇 約200g
砂糖 200g
りんご酢 200cc
水1ℓ
綺麗に洗った赤紫蘇を沸騰した熱湯で
5分程煮込みます
すぐに紫色から緑に変わります
赤紫蘇のアントシアニンは水溶性なので
溶け出して葉っぱの色が変化するらしいです
ザルでヘラを使って絞ります
鍋に戻して沸騰したら砂糖を加えて溶けるまで
煮ます
砂糖控えめだと長期保存には向かないので
最低でも150gはあった方が良さそうです
火を止めてりんご酢を加えます
色が変化して綺麗な赤紫になりました
出来上がり
氷と炭酸水で割ってみましたが
りんご酢のおかげて程よい酸味で
暑い夏には最高なジュースですね
この時期限定の飲み物なので
味わって飲もうと思います