豚バラ肉のブロックを見てたら…
急に作りたくなったんです！！
豚の角煮
簡単！豚の角煮
[材料]
豚バラ肉ブロック
しょうが ひとかけ
黒砂糖 200g
酒 125ml
しょうゆ 100ml
みりん、塩
[作り方]
1. 豚バラ肉は切らずに丸ごと使います。
表面を全面焼きます
2. 油を軽く吸い取って、分厚い鍋に入れて水ヒタヒタ、しょうがを入れて30分煮ます。
私はSTAUBという鍋を使ってます。
ちょっと余談ですが…
酒はちょっと美味しいのを使った方が
いいと思います
写真のお酒はアルプスに登山しに行った時に購入したものです。
常念山脈を縦走した時に買った
その名も「北アルプス」
白馬岳に行った時に買った
やはりその名も「白馬錦」
どちらも長野の良水で作った
スッキリとしたお酒なのです
3. ゆで汁を捨て、肉の表面を軽くあらったら水ヒタヒタ、黒砂糖、塩、酒、みりん、しょうゆを入れて20分煮ます。
4. 火を止めてフタをしたまま余熱で仕上げます
☆出来上がるまで切らないで、肉汁を閉じ込めます
☆茹で汁を捨て、肉を洗うとスッキリした仕上がりになると思います。
でも、今度は茹で汁を使ってみようかな…
私は他の煮物でもアク取りしない主義なんです