ブーヤン
正式名ブダイスズキ目ブダイ科ブダイ属
四国ではイガミとも呼ばれてました。仲間内では親しみを込めてブーヤンと呼んでおりました。
ブーヤン３枚、カワハギ１枚
南伊豆で2日釣りした釣果としては
とても寂しい内容ですな～。
でもま、パパッと料理するには
程よい量とも言えますな。
まずはブーヤンの解体から
味はとても淡白です。
一手間かけていただきましょう。
まずはお刺身
３パターンの食べ方で
お刺身に塩してから胡麻油を薄く塗ります。仕上げに、すり胡麻を振りかけて出来上がりです。
昔からこの食べ方で色んなお魚の刺身を食べてきました。チヌ、グレ、マダイ、ボラ、ブダイ、ヒブダイ、カンダイ、イナダなどなど。口当たりが焼肉屋のレバ刺しみたいで美味いですな。
醤油、味醂ベースの甘辛い漬けダレにお刺身の端切れを漬け込み、すり胡麻を合えます。こちらも仕上げに少量の胡麻油を垂らすと旨味が増しますね。
ご飯のオカズにグッド。神津島から持ち帰ったグレの刺身は、2日目以降ほとんどこの食べ方でしたな。このまま食べたり、茶漬けの具にしたり。
この食べ方も、どんなお魚でも美味しくいけますな。(^^)
手前はカワハギのお刺身、奥に少しだけブーヤンのお刺身。
予想してましたが、カワハギのワンサイド勝ちでしたな。ブーヤンも美味いですがカワハギにゃあ敵いませんな。
焼き物も一品
手抜きして香草焼きの素をまぶしてオリーブオイルで焼いただけです。色と香りをよくするために、ターメリックを増量してみました。
これも鉄板メニューですな。
何でやっても美味しくなります。
ブーヤン、関東では人気の対象魚ですね。専門に狙う方も少なくないようですな。食べ応えあって、そこそこ美味しいお魚ですから納得ですね。
対して、四国では人気なかったですね。
磯釣師なら、そんなモン持って帰るな。ってな感じでしたな。信号機(ブダイ、ヒブダイ、アオブダイ)を持ち帰るのは恥ずかしいこと、という風潮が少しありました。
本命が釣れない時など、ワタシャ平気で持ち帰ってましたがね。
ブーヤン美味しいから (^^;;
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名人への道2016
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四国ではイガミとも呼ばれてました。仲間内では親しみを込めてブーヤンと呼んでおりました。
ブーヤン３枚、カワハギ１枚
南伊豆で2日釣りした釣果としては
とても寂しい内容ですな～。
でもま、パパッと料理するには
程よい量とも言えますな。
まずはブーヤンの解体から
味はとても淡白です。
一手間かけていただきましょう。
まずはお刺身
３パターンの食べ方で
お刺身に塩してから胡麻油を薄く塗ります。仕上げに、すり胡麻を振りかけて出来上がりです。
昔からこの食べ方で色んなお魚の刺身を食べてきました。チヌ、グレ、マダイ、ボラ、ブダイ、ヒブダイ、カンダイ、イナダなどなど。口当たりが焼肉屋のレバ刺しみたいで美味いですな。
醤油、味醂ベースの甘辛い漬けダレにお刺身の端切れを漬け込み、すり胡麻を合えます。こちらも仕上げに少量の胡麻油を垂らすと旨味が増しますね。
ご飯のオカズにグッド。神津島から持ち帰ったグレの刺身は、2日目以降ほとんどこの食べ方でしたな。このまま食べたり、茶漬けの具にしたり。
この食べ方も、どんなお魚でも美味しくいけますな。(^^)
手前はカワハギのお刺身、奥に少しだけブーヤンのお刺身。
予想してましたが、カワハギのワンサイド勝ちでしたな。ブーヤンも美味いですがカワハギにゃあ敵いませんな。
焼き物も一品
手抜きして香草焼きの素をまぶしてオリーブオイルで焼いただけです。色と香りをよくするために、ターメリックを増量してみました。
これも鉄板メニューですな。
何でやっても美味しくなります。
ブーヤン、関東では人気の対象魚ですね。専門に狙う方も少なくないようですな。食べ応えあって、そこそこ美味しいお魚ですから納得ですね。
対して、四国では人気なかったですね。
磯釣師なら、そんなモン持って帰るな。ってな感じでしたな。信号機(ブダイ、ヒブダイ、アオブダイ)を持ち帰るのは恥ずかしいこと、という風潮が少しありました。
本命が釣れない時など、ワタシャ平気で持ち帰ってましたがね。
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