2週連続のナンプリックですが、この日はリスケになっていたクラスでして、
タイのカレーといえば、言わずもがなのグリーン、レッド、イエローに続き、
世界で1番美味しいと言われて有名になったマッサマンカレーですが、
それに並んで有名なカレーでした。
パネーンカレーペースト＆牛肉のパネーンカレー
材料はこちら。
①ペーストを作る。
②牛肉の下ごしらえをする。
③ココナッツミルクをフライパンに入れて、中火にかける。
④ペーストを入れて、じっくりと炒める。
⑤下ごしらえした牛肉を加えて炒め合わせ、残りのココナッツミルクを加えて
汁気がとろっとするまで煮込む。
そして出来上がったのが、こちら。
パネーンカレーを食べるのは初めてでして、
最初は絶対ダー先生のお味を食したいと思っていたので、
念願叶ってのパネーンカレーでした。
クミンシードやコリアンダーが入っているペーストなので、
日本人が食べやすいカレーのお味で、ペーストも売っていますが、
やはり生のハーブから作るペーストは香りもカクベツでした。
辛味はそれほどなく、豚や鶏でも作るそうですが、牛肉が1番美味しいみたいです。
このカレーは、結構煮込みに時間がかかるのと、
ココナッツミルクの扱いに慣れていないのと、ちと難しそう。
ココナッツミルクの塩梅が分かってないと、どのタイミングで入れていいかとか
分からない感じで、このメニューをマスターするには、練習が結構必要かも。
本来のパネーンカレーは野菜は一切いれないそうなので、
白米はもちろんですが、タップリの生野菜と一緒に頂くのが良いそうです。
この日も、写真を撮り忘れましたが、たくさんのハーブと一緒に頂きました！
ほんと美味しくって、21時を過ぎてから食べ始めたのに、
ゴハンをお変わりして、2人前全部食べちゃった。。。
今回は、ココナッツミルクからの分離も上手に出来て、
超美味しく出来たと思います！
パネーンカレーは、とっても美味しいカレーというのが分かりました。
次回は、一度参加した事があるネームなんだけど、
ネームのヤム（サラダ）が習えるので、もう一度受講しまーす。
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ちょっとした気付きだったのですが、私ずっとオイルプリング続けてまして、
夜遅く食べたり、外食した翌日のオイルの状態ってギトギトでドローっとして
アーマ（毒素）が溜まっているのかなーって思っているんですね。
で、今回のパネーンカレーも、22時近くに食べて、しかもゴハンおかわりまでして、
要は夜の遅い時間にほんとお腹いっぱい食べた訳だったのです。
なので、翌朝のオイルプリングはドロドロだろうなーって思ったら、
不思議なことにサラサラしてて、なんか、思ったのと違う！って感じで。
タイ料理って、たくさんのハーブや香辛料を使ってペーストを作るのですが、
今回はコリアンダーやナツメグ、クミンシードなどインドカレーでも
よく使うスパイス（＝アーユルヴェーダでも使うスパイス）が使われて、
しかも、イチからペースト作ってる新鮮で出来立ててで、
愛情こもってる（ハズw）お料理ということで、
アーマが出てこなかったのかなって思いました。
でわでわ～
