私、チーズが大好き
でして、多分毎日食べてます
どんな種類のチーズ
もおいしく頂けるので、
数種類のチーズはいつも冷蔵庫＆冷凍庫にストック中
そんなチーズ大好きの私にピッタリのイベント
うまみ実感体験
「明治北海道十勝 スマートチーズ」
プレミアム試食会にご招待されて、行って来ました～
場所は、表参道ヒルズのすぐ隣にあるステキなカフェ
カフェ オール・エダン
でした
明治の十勝シリーズは、よく買っているのでお馴染みでしたが、
明治乳業
さんのチーズ事業への取り組みをお伺いしました
１９３２年 プロセスチーズを生産開始
１９９２年 十勝チーズ発売
２００８年 北海道十勝工場が稼動
思った以上に日本におけるチーズの歴史が古いことに
驚いた
のと同時に、明治乳業
のチーズは十勝工場が
メインで稼動しているのを知りました
今回
番驚いたポイントが、各国のチーズの消費量のデータでした
なんと、日本は欧米の１／１０しか消費してないんですって
個人的には、かなり食べてるなー
なんて思っていたので、
食の欧米化も進んでいるので大差はないのかな
と思いきや、
欧米人に比べたら、本当に僅かな数字で。。。
そして、
つ目のポイントは、日本人は、ナチュラルチーズより、
プロセスチーズの摂取量の比率が高いということでした
ナチュラルチーズとは？
乳や乳酸菌やレンネット（酵素）の力で凝固させて、
そこから乳清（ホエイ）を覘いたもの。
原料、熟成の手段、仕上がりの状態などにより、
フレッシュチーズ、モッツァレラ、カッテージ、
ブルーチーズ等に細分化される。
プロセスチーズとは？
ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶解し、乳化したもの。
◆衛生的で保存性が良い。
◆一定の風味と成分が作り出せ、味や香りがまろやかで食べやすい。
◆また、形状や大きさを任意で決める事が出来る。
◆粘弾性に富む食感（ネチャネチャ感あり）
要は、欧米人は、チーズの消費量が多い
ので、
長く保存することなく、チーズを食べきってしまいますが、
日本人はそれほど食べないので、発酵が進まないよう
保存出来るプロセスチーズが重宝するようです
なるほどといった感じです
ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いが
はっきりと理解できて、ちょっと満足
お次は、スマートチーズの開発秘話です
でわでわ～
