毎朝オットさんと私はパン食なので、
夜ホームベーカリーに仕込んでおいて
朝焼きたてを食べられるようにしています。
最近凝っている天然酵母の白神こだまですが、
前は３０ccのお湯に溶かして酵母を活性化させてから
セットしていました。
でもこれだとタイマー機能が使えないのです。
そこで、cookpadに、好きなパンのレシピに、
ドライイースト３ｇ→こだま酵母５ｇに変えて、
最後に強力粉を入れたてっぺんをくぼませて酵母を置くという
やり方でタイマー機能が使えるらしいことを知りました。
早速やってみました。
レシピはパナソニックの使用書についているソフトパンコース。
スキムミルクなしです。
結果、しっかりと膨らんでおいしくしあがりました。
スキムミルクを入れた方がふんわりミルキーなんでしょうが、
あまり乳製品を取りたくないので。
強力粉は国産の「ミナミノカオリ」。
輸入ものはポストハーベストが入っているので避けています。
十分な膨らみでおいしくできました。
本当はオーガニック全粒粉を半分入れてつくりたいです。
レシピの全粒粉コースだと、タイマーにしてもはじめに「練り」
が入るので酵母が水に触れてしまうのです。
タイマーにしなければこちらも美味しくできました。
周りはかりかり、中はしっとり。
次は全粒粉コースで酵母をイーストケースに入れてみようか
と思っています。
もうひとつおいしいもの。
- かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ/WAVE出版
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白崎裕子さんの「かんたんお菓子」から
「ブランデーチョコレートケーキ」。
バターも卵もチョコレートも使わず、濃厚なケーキができました。
主成分は絹ごし豆腐です。
ココアとアーモンドプードルで濃厚な味になります。
作ってから２日間はねかして熟成させます。
濃厚だけどしつこくないおいしいケーキでした。
でも焼きたて熱々にメープルシロップとブランデーを
たっぷりかけるので、お酒が苦手な人や
お子様にはあげられません。
今回はブランデーを半量にしてつくりました。
それでも若干ふわっとしたお酒の香りがします。
この香りがケーキに深みを加えるのだけど。
材料は手元にあるものばかりなので、
またつくってみたいです。