夏になると飲みたくなる「カルピス」。
さっぱり甘くて、子どもから大人まで大人気の飲み物ですよね。
でも、ちょっとした疑問が出てきました。
「カルピスを家で冷凍したら分離しちゃった…。でも、パウチタイプのカルピスは普通に冷凍して美味しく食べられる。これってなんで？」
同じ「カルピス」なのに、どうしてこんなに差があるんでしょうか？
実は、製品の目的と配合の違いが理由なんです！
❄️ 家庭で冷凍すると分離する理由
通常のカルピス（原液または希釈したもの）は、乳成分・糖分・水分が混ざり合った**エマルジョン（乳化液）**です。
冷凍すると…
水分が先に凍って氷になる
糖分や乳成分が分離して濃縮される
解凍しても元に戻らない（しゃびしゃび＋ざらざら）
つまり、家庭用のカルピスは冷凍する前提で作られていないんですね。
🧊 パウチタイプが冷凍できる理由
一方で、市販のパウチタイプ（例：カルピス アイススムージーなど）は、最初から「凍らせて食べる」ことを想定した冷凍専用設計。
ポイントはここ👇
✅ 分離しにくいように、成分が調整されている
✅ 乳化剤・安定剤などが配合されていて、凍ってもなめらか
✅ 糖分や水分のバランスが冷凍用になっている
だから、家庭の冷凍庫でも分離せず、シャリッとおいしいまま食べられるんです。
📝 まとめ
通常のカルピス △ 冷凍は可能だが非推奨 ✅ 分離しやすい
パウチタイプ（冷凍専用） ◎ 安心して冷凍OK！ ❌ 分離しにくい
🍧 おまけ：自家製シャーベットを作るなら？
どうしてもおうちで凍らせたい！という方は、途中で何度かかき混ぜながら冷凍すると、シャーベット風に楽しめますよ。
「同じカルピスなのにこんなに違うんだ！」と思うと、食品って奥深いですね。
次にパウチを手に取ったら、そんな背景もちょっと思い出してみてください