最近、家の近所のチャイ屋で
毎朝 アッパム という
薄いパンケーキ的な 食べ物を
出し始めました。
アッパムは
米粉とココナッツミルクを混ぜて
発酵させて作る液を
クレープのように焼いたもので、
南インドでは 定番の軽食の１つです。
南インド料理と言えば
ドーサが 日本でも ポピュラーですけど
このアッパムも 美味しいですよ~
ここ最近 毎朝 ダンナが 買ってきて
よく食べているので 私も 摘んだりしてまして、
ここの おばさんの作る アッパム
すごく美味しいんです
今朝は 大家さんに
庭で採れる ココナッツ🥥を
割って 削ってもらい、
庭のカレーリーフも使って
フレッシュな ココナッツチャツネを作って
一緒に食べたら めちゃくちゃ美味しかった😋
フレッシュなココナッツに
生姜やグリーンチリなど 入れてミキサーで攪拌させて
マスタードシードやカレーリーフなどいれた 油をテンパリングさせて 後がけして 混ぜます。
生のココナッツって本当に美味しい
アッパムは 発酵食品なので
ちょっとだけ 酸味があって
ほんのりココナッツの甘味も感じられて
好きな人は 好きだと思う。
米粉なので 軽めに食べれます
私の住むGOA州は 位置的には
インドの西側の海沿いで
南インドと呼ばれる地域のちょっとだけ上で
いわゆる 南インド料理とは
少しだけ 違う感じでもあって、
ゴア州ならではの料理もあります。
まぁ 大きくいえば 南インド料理ですね。
ココナッツを使った料理が 沢山あります。
ドーサやアッパムも
そこいら中で 食べれるわけじゃなくて、
特にアッパムは 家の近所では
南インドレストランに行かないと出会えなかったので
しかも 本当にローカルなチャイ屋でw
しかも めっちゃ安いw
大きなアッパム 1枚20ルピー(30円くらい)
朝 このチャイ屋では
これと 小さいカレー、マサラオムレツと一緒に
みんな食べてる感じ。
もちろん コレだけでも 全然美味しいです。
近所で 気軽に アッパムが食べれるようになった
嬉しい 発見でした
やはり 身土不二
そこの土地で採れた新鮮なもので 作る
出来たての食事
ナチュラルで シンプルな食べものが
本当に 1番美味しいかな