インド ゴア州では
ココナッツは欠かせない食材です
カレーやら スィーツやら
とにかく 色々な料理に使います。
私が たまに作る
ナシャフードサービス 絶品メニューの１つ
フレッシュなココナッツを使ったチャツネ
チャツネとは
スパイスで調理したペースト状の調味料。
インドカレーとかに 付いてくる
ジャムみたいな 味変アイテム?
副菜 付け合せの ペーストのことです。
昨日は 久しぶりに 自分で作ったカレーが食べたくなってw
付け合せに 作りました。
写真映え 全然...ですねww
生のココナッツは 酸化がめっちゃ早いので
削ったら その日のうちに食べます
私の嗅覚は めっちゃ敏感なので
酸化してるココナッツは すぐわかりますw
ココナッツの木は ウチの家の庭にもあって
ストックが余る程 大家さんは持っていますw
食べたい時、料理に使うときは
大家さんに頼むと 割って、削ってくれます
成熟した ココナッツ、めっちゃ肉厚、甘かった
オールドスクールな ココナッツ 削り機
こんな感じに 削ってくれます。
庭に 生えてる カレーリーフと
ジンジャー、ガーリック、グリーンチリやら
生のタマネギと 削ってもらったココナッツを
ミキサーにかけて
オイルを熱して スパイス 色々入れて
テンパリングして
それを そのミックスしたココナッツに かけて
混ぜて 出来上がり~~~
これ、生のココナッツじゃないとできない美味しさ
日本のインドカレー好きな友達に
食べてもらいたいと よく思う1品です
昨日は タマリンドを使った鯵のカレーと
このココナッツチャツネ
友達も招いて 南インド ターリーを作って
みんなで頂きました
インドカレー、
最近 ダル(豆カレー) 以外は
全然作ってなかったので
久しぶりに ちゃんと作ると やはり美味しいな
ごちそうさまでした~~🙏🕉🇮🇳😋