モリンガって 聞いた事ありますか?
インド原産のワサビノキ科の植物で
日本では 沖縄や九州などで栽培されていて
今や スーパーフードと呼ばれる
とても栄養価の高い植物です。
日本でも お茶やサプリメントとかで
最近 どこでも売っているかな🤔
種、葉、茎、枝、根 すべてを食材に使えて
こちらインドでは
アーユルヴェーダの薬草としても使われています。
抗酸化作用、アンチエイジング、
血圧を下げ、血糖値の上昇を抑えたりと
とにかく 万能薬です
モリンガは ミネラルやビタミンはもちろん
タンパク質、食物繊維、ポリフェノール、ギャバ、アミノ酸
色々な栄養素がバランス良く含まれて
食用植物では ミラクルツリーと呼ばれています。
だそうです、凄い👏
そして 私の住むゴアでは
モリンガの実を作うカレーやサブジ(野菜の惣菜)
が たくさんあります。
普通に八百屋でも 買えるし、
木もそこいら辺で見ます。
私の隣の家の庭にもあります
これが実です
こちらでは
ドラムスティックって 呼ばれています。
見た目のままですねw
昨日は 近所のおばさんに
これを使ったカレーの作り方を見せてもらいました。
筋があるので それを少し取って
食べやすい大きさにカットして
他の野菜とスパイスで煮ます。
タマリンドとトマトと豆で作る
南インドの味噌汁的なカレー サンバル、
酸味の効いたカレーです。
このカレーに モリンガ、合うんですよ~~
家庭によって レシピも違い
味も色々です。
美味しかった!! これは お米に合うカレーですね
ドラムスティックは 中身を吸い取る感じで食べます。
中に種と果肉があり それを食べます。
カレーとかに入ってると
優しい甘みがあります。
ちょっとだけ 漢方的な役割な野菜かな。
で、固いとこは 食べません
葉のほうも サラダに入れたり 炒めたり。
クセもなく 香ばしくて美味しいです。
葉も かなり栄養満点です!!
以前、二日酔いの日に
友達が 種をくれて 薬代わりに 飲んでみたら
むっちゃ苦かったけど
もう1発で 治ったのを 覚えています。
種からは 油が採れて
その絞った後のモリンガで
水の浄化が出来る程で、
種のほうは とてもクレンジング力が強そうですね。
とにかく 余るところなく使える植物🌿
素晴らしいですね~
今夜は(もw) カレーとご飯だな🕉