私は ちょくちょく ビリヤニを作ります
昨日の夜は 友達が来たので
ベジタリアン ビリヤニを作りました
上手に炊けて 満足
サフランが無かったので ターメリックで色つけてみましたw
美味しかった!!
ビリヤニは インド亜大陸の米料理
肉、野菜、魚介や 卵などと一緒に
ふんだんに使ったスパイスで炊きあげる
混ぜご飯です。
イスラム教徒の人たちの お祝いごとで
よく食べられています
インドの結婚式とかでも、
あと誕生日とか お呼ばれすると 出てくる。
なんだかんだ よく食べてる。
美味しいし なんだか華やか。
インドでは ストリートフード的な感じで
店の前に大きい釜があって、
たくさん作って 小分けして売っていて
人気の食べ物でもあります
テイクアウトのビリヤニshop
最近 よく見かけるなぁ
ビリヤニも 色々なタイプの作り方があります
その中でも
釜の蓋を小麦粉を練った生地で密閉して
余分な水分を吸って飛ばせて呼吸させて
圧を作り香りを中に閉じ込めさせる
ダムスタイルと 呼ばれる
インドのテランガーナ州 ハイダラバードの
イスラム文化からきた
肉を使った ダム ビリヤニが有名です。
私は 作るときに
カレーを1番下、茹でたお米を上に乗せ、
さらに具材、お米、
最後その上にフライドオニオン 香菜、
さらに サフランウォーターをかけて...
という感じで 層にして いくスタイルが好き。
そうすると 食べる時に
部分的に 違う味がして めっちゃ美味しいし、
色彩りも 綺麗
南インドでは 魚介類を使ったのもあって
これもまた インドのパエリア的な?
少し前に ケララ州のレシピで
エビを使って つくったんですが
これも 美味しかった
スパイスも 色々 変えてみたりして研究してます
上手に出来たときは 毎回 感激
私のケータリング Nashafood service より
私は とにかく お米が好き!!
南インドは 色々な種類のお米があって、
特に バスマティ米は 本当に美味しいですよ
イベントとかパーティーで
大きい釜を使い ビリヤニを作って
振る舞うってのが夢で...
(インド人のお祝いの時みたいに)
だけど 失敗したら 仕込みから食材から
とにかく 本番で それは怖いので
今だに 勇気がなくて
この夢は実現できていません...
それもあって
ちょくちょく練習してるんですが
大きいサイズで まだ作れずじまいでいます😅
ご飯は 大きい釜で 炊くと美味しいですよね
そして 美味しいご飯をみんなで食べたいな~
ビリヤニは そんな料理だと思います
こういう感じに やりたいwww