海の精を使用した「鶏そば」

今日の献立は鶏そば。
本当にシンプルなレシピですが、味わい深い一品になります。
その理由の一つが鶏からでるスープ。
一時間ほどコトコト鶏を煮込んででるスープのお味は絶品。
そしてもう一つの理由が美味しい塩。

お料理をするようになって、「塩」にこだわるようになりました。
塩は本当にシンプルな調味料ですが、味の奥行きが大きく違ってきます。
今回モニターとして使用させていただいたのは、こちら伊豆大島の海水を現地で濃縮し、作られた国産の「海の精」という塩。
わが家ではいつもこの塩です。
塩化ナトリウムだけでなくミネラルたっぷりなのもお気に入りです。



一緒に「正しい塩の選び方」という冊子が送られてきました。
なかなかこういう知識を得る場がなかったのでとても興味深く読ませていただきました。

さて、「鶏そば」
レシピは本当に簡単。
鶏もも肉
にんにく
しょうが
ねぎの青い部分
を1時間ほど煮込みます。



煮込んだら塩でラーメンのスープくらいの加減で調味します。



ゆでた中華めんを入れてすこし煮込みます。
そして黒こしょうをかけてできあがりです。



お鍋にしてみんなでつついても美味しいですよ。

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