石田食堂

朝も早よからラーメンとはこれ如何に。中央卸売市場内に店を構える「石田食堂」の営業時間は6:00～13:00。朝が早い市場で働く人たちの「モーニング」として、長年変わらぬ味のラーメンを提供し続ける老舗である。場所柄、さほど客には困らないわけで、どうせデパートの屋上や学食で出される程度のラーメンだろう、などとたかを括っていたら大間違い。いうても生鮮食料品が行き交う市場内、そうそう簡単に「美味さ」を知るオヤジ達の舌を満足させることはできない。「石田食堂」のラーメンは、鶏ガラベースの醤油味で、しっかりとコクがあるにも関わらず、全体としてなんとも角が立たない、優しい味のスープが特徴的。眠い目をこすりながらでもツルツルとすすれて、なんの抵抗もなく喉を通っていくラーメン。世のこってりラーメンや濃い味付けのラーメンには真似できない「朝ラーメン」たる緩やかさがそこにはある。食堂と調理場の間に垂らされた一枚の白いレース……その向こうに見え隠れするのは、齢80超のおばあちゃんであり、この方がラーメン調理のご担当である。この優しい味は、きっとこのおばあちゃんでしか作れない、これまでも、これからも。

石田食堂 (いしだしょくどう)
★★★★☆ 3.5