ぶりあら雑煮

年末年始は高くて買えなかったブリが、やっと安くなってきたので、

アラと身がパックになったやつを買って、雑煮。

【ぶりあらのお雑煮】

自家製の柚子胡椒が抜群に合って・・・。

うまし・・・涙。

しかしさすが、養殖もの、脂が結構すごかった。

備忘のために、今回の手順。

＊ぶりにきつめの塩を振って、冷蔵庫へ。（今回は１日くらいほっといた。）

＊ブリを水洗いして、血合いなど臭そうな部分をとる。

＊水に酒、ショウガスライス、ブリのあら部分、カツオだしパックを入れて火にかける。

　煮立って弱火にして７分。あくを取りつつ。

味見をしたらまだダシが出きってない感がしたので、中火にして煮立てたら、ダシがちょっと濁っちゃったよ。

＊弱火に戻して数分。中火にして、ブリの身、蒸しといた大根、人参を入れて、塩、しょうゆ少々で味付け。

【近日の購入ＣＤ】　

＊ＧＲＥＥＮ ＤＡＹ　『ＡＭＥＲＩＣＡＮ　ＩＤＩＯＴ』

＊Corinne Bailey Rae　『Corinne Bailey Rae』
＊FRANZ FERDINAND　『You Could Have It So Much Better』

＊ＭＡＳＳＩＶＥ　ＡＴＴＡＣＫ　『ＭＥＺＺＡＮＩＮＥ』