甘くてほろ苦い味がクセになるサラダ
＜材料＞２人前
サンふじ（赤いりんご） 半分
ミョウガ ２個
カシューナッツ ７～８個
☆ドレッシングの材料
米酢 小匙２
ごま油 小匙１
塩 少々
＜作り方＞
① りんごは種をとり、たてに３～４ミリにスライスする。ミョウガもたてにうすく切る。
② 米酢に塩少々を加えよく混ぜたらごま油を注ぎ、もう一度よく混ぜ、①の上にかける。カシューナッツを全体にまく。
！！！
甘いりんごはミョウガと組み合わせたら、突然、サラダとして食べやすくなったのでびっくり！。香り高いゴマ油を使うと甘ニガイ感じで箸やすめとして最適な気がします。
☆香味芳醇胡麻 三重県四日市市 九鬼産業（株）
パーティーに地中海の風が吹くサラダ
＜材料＞２～３人分
オレンジ １個
黒オリーブ ５個
エンダイブ １個
松の実 大匙１（トースターで軽く焼く）★早摘み落花生でもよい
にんじん １本
（ドレッシング）
レモン汁…大匙１ オレンジの搾り汁…大匙３ メープルシロップまたは蜂みつ…大匙１ オレンジの皮のすりおろし…少々 シナモンパウダー…少々（混ぜる分と上からふる分）
＜作り方＞
① エンダイブは株から一葉づつ切り離す。にんじんは皮をむき、ピュウラーでたてにそぎ切りにする。オレンジは包丁で皮をむき、横５～６ミリの輪切りにする。黒オリーブは輪切りにしておく。（オレンジの白い中皮はちょっと冷凍庫に入れるとむきやすい）
② ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、①のにんじんと黒オリーブを入れしんなりするまで混ぜる。
③ 全部を皿に盛り、②のドレッシングをかけ、上からシナモンパウダーをふりかける。
＜私のＢＥＳＴ＞
★紋谷商店 早摘み落花生 ０１２０－３４９－０１４
★シタデール ピュアメープルシロップ
＜私の一杯＞
☆辛口白ワイン
！！！
地中海料理の研究家レナ・サラマンは息をのむほど美しいアートな料理を作る人。
私だけが感動していてはもったいなくて、及ばないまでもその「食べておいしい目にもごちそう」の手法を真似てみました。サラダ日記はなるべく普段着の素材を使って、切り方、のせ方、合わせ方などアイディア次第で無限大に広がる味と美の織りなす世界へと向かいます。大地の力を存分に楽しんでお家でよそゆき気分を！
＜グランブルーのママの味サラダ＞
＜材料＞２人分
カブ ２個
にんにく １片
イタリアンパセリ １枝
鷹の爪 小なら３本ぐらい
オリーブ油 大匙２
塩 適宜
＜作り方＞
① カブは皮ごとたてに４枚に切る。１５分ほど簡単に串が通るまで蒸す。
② フライパンにオリーブ油を注ぎ、みじん切りにしたにんにくを入れ火をつける。
弱火でじわじわと泡立つのを待ちながら、だんだんに色づくのを待つ。
③フライパンを火からおろし、種をとった鷹の爪とみじん切りのパセリを素早く入れる。塩をひとつまみとり混ぜ合わせたら，皿に盛ったカブの上にかける。
！！！
もうおわかりですよね。そう、ジャックマイヨールがモデルの映画の中で、イタリア人のママの味の代表として登場したペペロンチーノ。これををパスタ
でなくてカブにかけたら絶品になりました。
あそこのお店のパクリサラダ
＜材料＞２人分
水菜 半把
釜揚げしらす ８０グラム
刻みのり 一枚分
すだち ２個
みりん 大匙１/2
薄口しょうゆ 大匙１
サラダ油 大匙１
＜作り方＞
① すだちは横半分に切って搾る。みりん、薄口しょうゆ、サラダ油と共にボールに入れ、よく混ぜる。
② 水菜は水で洗ってから、４センチほどの長さに切りそろえ皿に盛る。
③ 釜揚げしらすをたっぷりかけて、①のドレッシングをたっぷりかける。
④ 上から刻みのりをかける。
！！！
簡単で安くて、とんかつのようなこってり系のサイドメニューにはもってこいです。すだちがなかったらライムレモンもいいかな。もちろん市販のンチドレッシングでもじゅうぶん。のりがたっぷりあると倍ぐらいおいしくなる気がします。
＜つぶしが決め手のサラダ＞
＜材料＞２人分
黒オリーブ(種なし) １２個
アンチョビフィレ ３枚
オリーブ油 大匙１
（スープ用のスプーンで代用可能です）
もめん豆腐 半分
＜作り方＞
① 黒オリーブ１０個とアンチョビはまな板の上でソース状になるまで、包丁でよくたたくか小さなすり鉢でよくつぶす。
② ①をボールにとりオリーブ油を加えよくばぜる。
③ 別のボールに豆腐をとり軽くつぶす。
④ ②を入れさっとかき混ぜる。
＜一言＞
思わず手からころげおちてしまった豆腐にため息。ところがくずれた豆腐ならではの味が生まれました。豆腐をくずさず使うなら、ソースにするアンチョビフィレは１枚でないと塩味が口にあたります。一見ミスマッチみたいですが、
これがイケる！！！エンダイブの上ののせてもいい。
＜私のBEST＞
大山豆腐 注文電話０４６３－９１－００８０
＜私の一杯＞
フルーティーな白ワイン
