とろりととろける食感サラダ
＜材料＞３～４人前
赤パプリカ、黄色パプリカ（大） ３個
ベビーリーフ 少々
☆ドレッシング材料
アンチョビフィレ ２枚
レモン汁 １/2個分
にんにくすりおろし １個分
オリーブ油 大匙２
＜作り方＞
① パプリカはホイルを敷いた天板にのせ軽くオイルをかけて２５０度で２０分ほど焼く。皮と種をとりベビーリーフとともに皿に盛る。
② ドレッシングを作る。アンチョビフィレは細かくきりにんにくのみじん切りと共にレモン汁に混ぜる。オリーブ油を注ぎよくかき混ぜてパプリカの上から食べる寸前にかける。