ちょっと前から気になってた 『 塩麹 』
偶然スーパーで見つけたので、挑戦してみることに
袋に書いてるレシピにそのままチャレンジ
こうじ・・・1袋(200g)
熱湯・・・400g
塩・・・・・90g
熱湯に塩を溶かして、60度まで冷ます。
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こうじをもみほぐし、塩水の中に入れ、2~3時間保温。
(※保温は、麹の“芯”を無くす為の処置らしい)
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こうじがやわらかくなったらそのまま常温で保存。
(なんかおかゆみたい)
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毎日1回かきまわし、1週間ほどの熟成で完成!
はやく1週間たたんかな
ちくわは、布団で爆睡中でした