余りやりたく無い

今日、市場で新子を仕入れて来ました。　　しんことは、コハダのの稚魚、長さ３センチくらいまでの小さな魚です。　５００グラムですが、小さいだけに数が半端無い、８１匹ありました。

普通の小肌なら１５尾ほどですかね。でも行なう仕込みの行程は一緒ですから時間がかかります。
さばいて酢に漬けて出来上がるまでに１時間半かかりました。
もっとも塩、酢の時間は、10分有るか無いかですから裁くだけで１時間以上かかった事に成りますね。小さいし柔らかいし慎重におまけにかなり集中しないと。

お陰で終わったらやれやれの思いが、溢れて来ました。ハハハ！
しかしこの新子は、おいしいです。３尾ほどまとめて握ってやっと１カン分ですが、美しいし、
美味しいしそしてあ～、夏だなとの季節感があります。
でも期間は、非常に短く２～３週間以内でもう小肌に成長してしまいます。

この短い期間だけしか味わえません。今の内に是非どんぞ！　　　　またんこ