うちで何度も登場するのが…
これ！大好きなっ
『冷や汁』
宮崎の郷土料理です。
本日は 『湘南しらすの冷や汁』 サブでの登場です。
ご飯にぶっかけてサラサラ～っと！
（白米でも、玄米でも！麦ご飯ならなお良しです！）
夏！食欲があんまりない日でも進んじゃいます‼︎
…って今日はバッチリ食欲ありますけど！笑
冷え冷えなので
自家製味噌の風味も よりピッと立ちますねぇ～
うん！
良いお味
たっぷりの胡麻の香りと
青じそ、ミョウガの薬味、
キュウリの爽やかさに
豆腐の優しさ…
シャキッと頑張れそう⁈
干物を焼いてほぐして入れれば
食べ応えもアップして
メインに昇格‼︎
魚を選び、丁寧に作れば
もちろん【おもてなし】としても お出しできますね
〆にもよろしいようで…
今日も
宮崎に住む 親友を思い出しながら、作りました
会いたいなぁ～
それでは、いただきましょう。
《今日のそのほか》
＊鯖と厚揚げ、ズッキーニの甘辛炊き
＊切り干し大根
＊蒸しトウモロコシ
＊うちの“ぬか漬け”
＊玄米
and more…
簡単ですが、
“レシピ”もちょこっと…
基本の【冷や汁】 3～4人分
⚫︎炒りごま（すりゴマ）たっぷり大さじ3
⚫︎味噌 大さじ1～1,5
⚫︎出汁 400～500cc（水＋だしの素でも）
⚫︎醤油 少々
⚫︎きび砂糖 ひとつまみ。（コクだしに、少しだけ。なくても可。）
⚫︎きゅうりの薄切り 2/3本分くらい
⚫︎ミョウガ千切り 1個分
⚫︎青じそ千切り 1束分
⚫︎豆腐（絹でも綿でもお好みで）
⚫︎干物等 お好みで
①胡麻を乾煎りして、すりこぎですりつぶす。
出来れば少し油がにじむくらいまで。
（ヒミツ！市販の“すりゴマ”スタートだとよりお手軽！）
②味噌、砂糖を加えてひとまりにまぜ、出汁でとき伸ばし、
干物など魚類を入れる場合はいれ、
醤油も加えて調味して、冷蔵庫に冷やしておく。
具から水分がでるので、少し濃いめにしておくと良い。
③具材を切って、別に冷やしておく。
④食べる直前に具と汁を混ぜ合わせて、
冷やしたうつわに盛り付けて食卓へ。
※具材から水分が出て、味がボケるので、
混ぜるのは食べる直前がオススメ。
混ぜておきたい場合は
もう一度、直前に味見＆調味を。
※具にプチトマトをいれ、仕上げに
オリーブオイルをたらすのも美味しい。
※魚類は干物の他、湯引きした鯛刺し、
さっと表面に火を通したスモークサーモン
などもなかなか…
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