グリーンカレーとトムヤムクン

晴れのグアム　

やっっっっとキッチンパイプを直しにメンテナンスが(￣ー￣；来てくれ（どれだけ待たせるのやら）
キッチンが使えるようになりました(^▽^;)　

南国生活で上手く生活するコツは、、、”待つ事。。。”


今まで大好きなタイレストランがあり週１くらいで行っていたのだが最近シェフがオーナーママとケンカし辞めたようで＾＾；美味しくなくなり　

じゃぁ自作しましょー　という事で久々にタイ料理～


グリーンカレーペースト　安いと６９￠　　お土産にココナッツミルク缶と合わせて買って帰るととっても喜ばれます！　




ちょっとこだわりは
＊筍の代わりにアーティーチョークハーツの缶を入れる
＊鶏の手羽をさっと焼き炊飯器で鶏がらスープで炊いておく
＊島唐辛子を５本みじん切りにし思いっきり辛く＾＾；　
＊ライムを搾りいれる
＊ナスの皮を剥き煮込んでしまう（お店で食べると半生だったりするけれどトロトロにする）
＊大量のパクチーをのせる　　







トムヤムクン　は　ゴマ油でニンニクを炒めナンプラーとしょうがの絞り汁　塩　お醤油　砂糖　玉ねぎ　キノコを鶏がらスープで煮て最後にエビを入れて（一度片栗粉と卵白をまぶして下湯でしておくとプリプリエビ♪）最後にライムをギューと搾りパクチーをドサッとのせて出来上がり☆　

気心知れた友人に（食べ物好き嫌いがない方！）大好評でした☆
ダンナには、、、　辛すぎたらしく微妙な表情でしたが＾＾；