パルシステムで野菜ボックスをとっているのですが、３週連続でキャベツが１玉丸々入ってきてます
昨日の夜は冷蔵庫にキャベツが2.5個(^▽^;)
仕方ないので、そういうときのお助けメニュー？をしました。
一つめは、「ミネストローネもどきごちゃごちゃ煮」
レシピはほぼないです。簡単です。
玉ねぎやら人参やら、キャベツやら、冷蔵庫にある野菜を１センチくらいに刻み、ドンドンお鍋に放り込むだけです。
あとは、トマト缶を入れて、ローリエを入れて、コンソメを入れて、白ワインなどをちょっと入れてクツクツ煮るだけ。
味を調えたら、出来上がり
完全にひたひたのミネストローネにしたい場合は、お水を入れたらいいと思います。
野菜から結構スープが出ますよ。
って、かなりアバウトだし、誰でもつくってるようなレシピですね。
昨日は、鶏肉のおいしいソーセージがあったので、それも入れました。
写真は、うまく撮れないんですが、次の日の一人ランチです。
バターライスにかけてみました
とろりと溶けるチーズを上に。これは「よつ葉のシュレットチーズ」です。大好きです
どうしても沢山作ってしまうので、次の日にもいろいろアレンジして食べます。
パスタにかけたり。ショートパスタのほうがいいかもしれません。
二つ目は、「簡単コールスロー」
・マヨネーズ 大匙３、４くらい
・お酢 ちょこっと
・お砂糖 大匙１くらい
・塩コショウ 適宜
ドレッシングを作っておいて、好きな大きさに刻んだキャベツとコーンを混ぜただけです
ドレッシングの味も、お好きに調節できます。
うちは旦那様が甘いのが好きで、すっぱいのは苦手なので、お酢は少なめ。お砂糖多めです。
人参を入れたりしてもおいしいです。ツナもおいしいです
昨日の晩御飯は、キャベツ大量消費が目的だったので、このほかにホイコーローも作りました。
これまた、テンメンジャンと、豆板醤があれば本当に簡単です