　今日の昼ご飯は、鍋焼き意麺です。

　台湾はどこでも鍋焼き意麺を売っていますが、台南の方が細くて硬めですから、私はとても好きですよ！

　今日使ったのは金鶏牌の意麺です。

　1パックには5つの麺と5つの調味料があります。

　普通は1つの麺と1つの調味料で鍋焼き意麺をつくりますね。

　でも、今日は二つの麺と一つの調味料を使いました。

　硬めの歯ごたえが好きですから、麺を30秒ぐらい煮てから出しました。

　そして、練り物、野菜、調味料を一緒に煮てから、麺の上にのせて、スープをかけたら、仕上がりました！

　店だったら、海老1尾、少しの豚肉、卵も入れますが、面倒くさいですから、入れませんでした。

　沙茶醤という台湾式の調味料やキムチを入れる店もありますね。

　今日は爽やかな味を食べたかったんですから、それも使いませんでした。

　ところで、結婚する前に、私にとって、意麺は二種類あります。

　ひとつは、インスタントラーメンのような揚げた麺の「鍋焼き意麺」。もうひとつは、調理法が担々麺と似ている「南投意麺」です。

　結婚して台南に来たばかりの時、本当に、イライラでした。

　それは、台南ではなんでも「意麺」ですから。

　店に入って、看板の「意麺」を見たら、あぁ、今日は「南投意麺」のような平たくて黄色な麺を食べたいなぁって注文したら...

　「あれ？これは鍋焼き意麺の麺ですよ？」

　まぁ、同じく「意麺」と呼ばれていますから、しょうがありませんね。

　だから、次、他の店で「意麺」を見たら、「鍋焼き意麺の麺じゃないよね？」ってオーナーに確認してから、注文したら......

　「あれ？これは油麺ですよ？」それは、日本のラーメンのような丸くて黄色な麺ですね。

　そして、次...

　「これ......陽春麺ですよぉぉぉぉぉぉぉぉ！」今度は、平たいけど白い麺ですよ！しかも、歯応えは全然違いますよ！！！

　食べ物への認識の違いは他にもいろいろありますね。いろいろな不慣れでストレスがたまっていた時期に、外食するたび、期待外れでしたから、料理を見たとたんに、~~本気で泣いてしまった~~時もありますね

　あの時の私には、台南が大嫌いでしたね（笑）

外食風の台湾式献立【鍋焼き意麺】