有機食材宅配の大地を守る会は、島根県海士町のカキを買うと、宮城県東松島市のカキ生産者に義援金が届く「Oyster For Oyster」を5月26日（木）に開始するそうです。
岩ガキと言えば今が旬ですが、この海士町岩ガキは、細胞を壊さない「CAS凍結」で冷凍して発送するそうです。
このＣＡＳ冷凍と言うのが最先端の冷凍技術なのです。
食品の美味しさにとって重要な組織へのダメージを最小限に抑制するために、複数の微弱エネルギーを組み合わせて付加する事により、素材の水分子を振動させながら、水分の氷結晶化を抑え、過冷却状態を維持し素材全体を一気に冷凍すると言う技術で、なんと「生クリームをふんだんに使ったケーキ」や「生花」等も冷凍出来て解凍後も花は生きていて、ケーキはべちゃべちゃにならず作りたての様に美味しく食べられるのだそうです。
お刺身などもドリップが出る事無く冷凍できるので、この技術を使った冷凍カキなら、殆ど取れたての状態で頂けると言う事ですよね～。海なし県群馬としては嬉しい情報です。
詳しくは大地を守る会のウェブサイトで
岩ガキと言えば今が旬ですが、この海士町岩ガキは、細胞を壊さない「CAS凍結」で冷凍して発送するそうです。
このＣＡＳ冷凍と言うのが最先端の冷凍技術なのです。
食品の美味しさにとって重要な組織へのダメージを最小限に抑制するために、複数の微弱エネルギーを組み合わせて付加する事により、素材の水分子を振動させながら、水分の氷結晶化を抑え、過冷却状態を維持し素材全体を一気に冷凍すると言う技術で、なんと「生クリームをふんだんに使ったケーキ」や「生花」等も冷凍出来て解凍後も花は生きていて、ケーキはべちゃべちゃにならず作りたての様に美味しく食べられるのだそうです。
お刺身などもドリップが出る事無く冷凍できるので、この技術を使った冷凍カキなら、殆ど取れたての状態で頂けると言う事ですよね～。海なし県群馬としては嬉しい情報です。
詳しくは大地を守る会のウェブサイトで