溶けたバターがジュクジュクと泡状態になったら・・・
ジューっと焼き泡をお肉にかけます。
バターの泡でお肉をコーティング。
濃厚なバルサミコソースでがっつりお肉をいただきました！
【材料 2人分】
ステーキ用牛ヒレ肉・・・・２枚
バター・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩･･･・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒･・・・・・・・・・・・・・・・・適量
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・１/２房
クレソン・・・・・・・・・・・・・・適量
■バルサミコソース
バルサミコ酢・・・・・・・・・・1/4カップ
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
ブラックペッパー・・・・・・・適量
① 肉たたきで肉の表面をたたき、肉の両面に塩、胡椒をふり１０分置く。
② 小鍋にバルサミコ酢、赤ワインを入れ弱火で煮詰める。バルサミコ酢の酸味が取れたらバター、ペッパーを加えソースの出来上がり。
③ フライパンにバターを溶かし沸々してきたら肉を置き、肉の周りで泡状になっているバターを肉にかけながら弱火で約１分半焼く。肉を裏返し白ワインを加え約１分焼く。
④ 肉汁が残ったままのフライパンでシメジをソテーする。お皿に肉を盛り付けつけ合わせのしめじ，クレソンを添え②のソースをかけて出来上がり。
☆ステーキの焼き加減はお好みで焼き時間を変えてください。
☆バルサミコソースは煮詰めすぎると冷めた時に硬くなるので程よい加減で。
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