歯ごたえのよいたけのことさねばねばのオクラ。
明太子を使ってサラダ仕立てに。
たけのこは低カロリーなのでダイエット食にも適していますよ。
【材料 4人分】
オクラ・・・・・・・・・・・・10本
たけのこ(水煮）・・・・1個
明太子・・・・・・・・・・・1腹
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・･・・・・・・・・・小さじ1
粗引胡椒・・・・・・・・・適量
① オクラは板ずりし半分斜めに切る。たこのこは一口大に切る。鍋に湯を沸かしオクラとたけのこを20秒ほどさっと茹でザルにあける。
② ボールにマヨネーズ、醤油、皮を剥いで身をほぐした明太子を混ぜ合わせ、荒熱が取れたオクラとたけのこを加え和える。
③ 器に盛り、粗引胡椒を振って出来上がり。
☆水煮たけのこ付いている白い粉のようなものは脳に良いアミノ酸の一種、チロシンという物質です。加熱すると溶けますが、栄養成分、旨味成分でもあるので気になるようでしたら軽く洗い流してください。
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