スナップえんどうとミニトマトのソテー ★★☆☆☆

一足早くテーブルの上に春をお届け。

食感の良いスナップえんどうからは春の甘みが。

ミニトマトからは程よい酸味が。

アンチョビを加えてアクセントを！

ササッと炒めて5分でできちゃう一品。

スナップえんどうのシャキシャキの食感がたまらないですよ。

【材料2人分】

スナップえんどう・・・・・・・・・10～15個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・5個
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2片
アンチョビ・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粗引胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

①　スナップえんどうの筋を取り除きます。ミニトマトは1/2に切り、ニンニク、アンチョビはみじん切りに。

②　フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ火をつける。弱火でニンニクの香りをたたせ、ニンニクがキツネ色になったらアンチョビを加え軽く炒める。
④　③にスナップえんどうとミニトマトを加えざっくり炒め、塩、胡椒で味を調え出来上がり。

☆アンチョビの塩気があるので味調整の塩は少なめに。