小茄子の青いお漬け物を作った時、「次の目標は柴漬けを作る」って書きましたけど、
なんと、いつも腰の重い私が、直ぐに実行しました。
頂いた茄子🍆が沢山あったし、
庭のキュウリ🥒がどんどん出来てるし、
生姜🫚はたまたま沢山買ってあったし、
紫蘇の葉をタイミングよく、別の方から沢山頂いていたのです。
後は茗荷を買い足すだけでした。
１kg以上の野菜を刻んで、塩をして下漬け。
漬け物容器にギリギリいっぱい入る量がありました。
それが１日経つと水があがり、半分くらいになりました。
それを、更によーーく絞って、紫蘇と漬けだれを入れます。
えーーーー、
こんな少しになっちゃった。
漬け物容器に、1／３以下になってしまいました。
最初は、この容器にいっぱいだったのですよ。
お漬け物って、だからお値段が高いのね。
２日待ちます。
赤紫蘇ではなく、青紫蘇を使ったので、青柴漬けになりました。
ちゃんと柴漬けの味になっています。
そのままでは勿体無いので、細かく刻みました。
しばらくは、このお漬け物を楽しみます。
