すっぴんコッペ♪

朝はまだまだ冷え込みますが、山形でも日中の気温が10度を超える日もあり、雪も少しずつ消え、一歩一歩春の訪れを感じますね。
出勤時間の六時前もウォーキングされている方が多くいらっしゃりウキウキしてきます♪

パンも水の温度や捏ね上げ温度、発酵の見極めで味や食感が大きく変わるんです。うちのコッペパン生地は特別な材料を使っているわけではありません。こだわりは自家製天然酵母＝「ナチュラル」、そして湯種で仕込んでます。湯種とは小麦粉中のデンプンが熱湯を加えることで性質を変えます。これを小麦粉の糊化（コカ）といいます。でんぷんがα化するんです。でんぷんの力を借りて、もちもちとした小麦自体の味を大切にした、噛めば噛むほど味わい深い生地なんです。
美味しく仕上げるには材料だけじゃなくって生地づくり次第なんですね。工房のスタッフも毎日30分後、１時間後の先の状況を読んで生地とデリケートな関係で向き合ってくれてます。



コッペdeサンドの「すっぴんコッペ」
パン生地、具材がどちらも脇役にならない商品づくりを心がけてます。

若い方から年配の方、お子様にも「美味しかったよ！」ってお客様が言ってくださると嬉しくて嬉しくて励みになります。そしてたくさんの店頭＆アンケートでのご意見ありがとうございます。

春から夏へと山形の美味しい食材を沢山取り入れて「より美味しく～」「より楽しく～」いろいろなサンドを企画を通してご提案していきたいです。「初春」のコッペdeサンドをお楽しみください。

テレビに登場！！

コッペdeサンドがテレビで紹介されます。
2月１３日水曜日の山形テレビさん「ゴジダス」にて！！

取材は、みるるん星から来た、みるるん＠あっとが来てくれる
と思ったら・・・・

カワイイ～佐々木真奈美アナの登場で緊張でした。

雅ちゃんは、どうしたの？いつになく真剣です。

新メニューも登場しますので、そちらもチェックしてみて
くださいね。

 


2月13日水曜日　山形テレビ（YTS)5ch
ゴジダス　水曜情報局　１８：００～１８：５５の間

放送が楽しみ～。

初売りやります！

 
 
2013年あけましておめでとうございます。

今年もどうぞ宜しくおねがい致します。

みなさん、お雑煮は食べられましたか？

私はまだです！

さてさて「コッペdeサンド」は、1月５日から、はじめての初売りやります。

5日は土曜日も営業しちゃいます。ドキドキです。

1月5日（土）、7日（月）、8日（火）の９時より営業になります。

オープン当初からのお客様よりいただいたご意見を少しずつではありますが

取り入れさせていただいております。

遊びにきてくださ～い。

みんなで発見

オープンして1０日をなんとか終え、スタッフ皆、ちょっぴりホッとして余裕も出てきました。一番落ち着きのないのは自分ですが・・・。

連日たくさんの出逢いにとてもワクワクして営業させていただいてます。
夕方になりますと具材の品切れ、パンが売り切れてしまった日もあり、わざわざお越しいただいたのにお買い求めいただけなかったお客様には本当に申し訳ございませんでした。

実は、開店に際し、ご近所を中心にしたポスティングとお店の前の貼り紙での「今秋オープン！」（これは半年以上貼っていました）、個人的なお取引の方へのお知らせ、ブログの告知で正直どれくらいのお客様がお越しいただけるのか不安もありました。

ただ、パン屋さんのオープン時って沢山のお客様が並ばれ、せっかくお越しいただいてもパンが売り切れとか、お待ちいただく時間が長くなってしまうことってあると思うんです。「コッペｄｅサンド」がお客様に提案させていただく最大の魅力が「今日なにサンドにする？」ですから、たとえオープン時でも、いろんな具材を選んでいただけなかったらガッカリなされてしまいます。たくさん売れる事もお店を維持して行くには大切なことですが、皆さんにゆっくりとご覧頂きかったので、どちらかというと”ひっそり”とスタートさせて頂きました。（それでも想定外にＹＢＣさんのテレビ取材をしていただいた影響や駐車場が狭くてご不便お掛けしております。）



お客様よりオープン当初から沢山のご意見、スタッフからのアイデアいただいております。いろんな発見をさせていただいております。ご指摘いただき、まだまだ工夫しなければいけないことがあることに気づかされる毎日です。本当に皆様に感謝です。ひとつでも多くのことを取り入れることができるようにスタッフ皆でこれから全力で進めていきます。期間限定商品、イベント、ランチメニューなどの打合せ始めます。これから随時その様子もお伝えしていきます。


１２月１０日（月）より営業時間が変更になります。

営業日　月曜日～金曜日　ＡＭ　９：００　～　ＰＭ　４：３０

定休日　土曜・日曜・祝祭日

遊びに来てにゃ～ん！

コッペパン専門店開業への道～⑩～ARIGATO

昨日8時、夢のはじまり！無事に「コッペｄｅサンド」をオープンすることができました。沢山のお客さま本当にありがとうございました。




前日までドタバタでＰＯＰ書きや店内飾りつけもしてる状態で、自分の段取りの悪さに、お越しいただいたお客様にご迷惑をかけてしまったこと大変申し訳ありませんでした。
それからブログやfecebookをみてお越しいただいたにもかかわらず気づくことができず、ゆっくりお話しすることもできず、すみません。
また、昨日ご来店いただいたお客様から沢山のアンケートコメント・メールを頂戴いたしました。とっても嬉しかったです！ありがとうございます。




最後になりましたが、皆さんが居なければ開業は無理なことばかりでした。デザイナーのTSUTOMU NAGAIさん、アート書道家の栗田未来さん、色々な面で気にかけてくださったお店の大家さん川合さん、商工会関連のみなさま、鈴木さん、大沼さん、料理研究家・樋口先生、岡田デザイン岡田先生、設備で色々と相談させていただいた鈴木冷凍機の鈴木社長さん、内装・看板で何度も無理をおねがいしました山新建装の石原さん、ホーム建材の佐藤さん、急なチラシ作成をずっと引き受けてくださったＷeb-eye鈴木さん、宣伝戦略をきにかけてくださる横尾さん、ＣＭ作成で色々悩ませたＦＭ山形佐藤さん、材料の業者さん、特にみちのくフードサービスの鈴木さん、笹さんには朝早くから遅くまで助けてくださり、背中を押してくださり、感謝です。他たくさんの方のおかげで実現しました。

最後の最後になりましたがコッペdeサンドのスタッフさん、何も始まっていないお店なのにオープンまでこんなにと思うまで本当に全力で向かってくれました。昨日は本当に見ていて素敵でした。そして、パン工房、てぃあらスタッフのみなさん、自分達の仕事を終えて疲れいるのに、気にかけてくれて、いつも必死に無理をしても仕事をしてくれて感謝です。また毎日体の事を気にかけてくれた家族。本当にありがとうございました。

来週月曜日から宜しくお願い致します。
定休日は土曜・日曜・祝祭日となります。