C'est. bon!

マルセイユに行った時に食べた【ブイヤベース】です！

オマール海老入り

サフランがかなりきいていましたが、臭みはなく美味しかったなー。

ブイヤベースやスープドポワソンには、ソテーなどに使えないような小さい魚を使います。
これにはカサゴとかメバルのような磯魚が適してるかな。
マルセイユの朝市では、手のひらサイズの小さい魚をまとめて売っていて、たぶんみんなスープに…。

A bientôt