いつも見てくださってありがとうございます😊
無事に過ごせる事に感謝しています🤲
給食のおばちゃんm’mamaです
回遊魚の如く来年まで走ります
食べれる事に感謝🙏✨
浅草らーめんとおりゃんせ
浅草の新仲見せにあるラーメン屋さん
浅草寺の境内に行く方ではなく
東武スカイツリー線の浅草駅からROXに向かう新仲見せの道
浅草寺に行く道を乗り越えてまだ歩くと左の角に現れる
前がやなぎ茶屋
老舗の仲間入りですよね
私が若い頃からある
昔から変わらないかなと思って入ったけど
やはり味は変わったようだ
良く昔はガラの味がしっかりしてたような気がしたが・・・
私の注文は
ピリ辛ネギらーめんと餃子
姫は
浅草醤油らーめん餃子セット
写真なしです
餃子はパリパリで一口
ごめんなさい🙏今回は私の口には合わず美味しいではなく普通でした
外国の方が多かった気がします
懐かしくて行ってしまいました
姫様も私も大好きな浅草
好きが高じて浅草の住人になりそうです(言い回しが微妙)
受け入れて貰えます様に（^人^）
もう一件
プレミアアマチョコクロピスタチオベリー
昨日はROXに用事があり
サンマルクカフェに寄りました
ロイヤルミルクティーと
期間限定プレミアムチョコクロ ピスタチオペリー
我が家はピスタチオが大好き
甘いけど美味しい
疲れた体が癒される💕
クリスマス気分も味わい🎄🎅🏼
幸せな気分で買い物をしました🤣
クロサギ8話のロケ地にもなった
雷門の前の横断歩道
昨日はスカイツリーが綺麗にはっきりと見えてました
この写真の所に牛カツ屋さんがあります
いつも並んでいて
いつか挑戦しようと思います❣️
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給食
スピードを重視と美味しさを追求するのでちょっと🤏
面白い事載せて行きましょうか🤭
給食の裏話14
失敗の話をしましょうね
私達も忙しい手作りメニューをこなしながら
スープを作ったりします
先週はメンチカツともち米蒸し団子
フルに身体活用でヘトヘトでした
捏ねる時はしっかり甘味を引き出したい塩胡椒入れ良く揉むそこに色々な物を入れ完成して行きます
メンチカツはキャベツと玉ねぎが入るので水分を含むためしっかり絞って混ぜ，ドロー(小麦粉を卵と水で溶いた物)をつけパン粉をしっかりと塗して空気を抜いて油の中にドボン
爆裂しないかと心配しますか、今回は大丈夫🙆♀️
でも
目を離した隙に
やってくれました
パートさん仕事を急ぎ過ぎるので
ドロー塗りをどんどんつけ始めたのです😓
これはやばい😱
メンチの具が溶け出す🫠
一個一個丁寧にしないと・・・🫥
丁寧にそれはしないでといい
大事には至りませんでした
このように自分の意思じゃなく打ち合わせをしていても
人それぞれの感覚があるので歯止めを効かさないと怖いのです
自分の失敗は数々あれど
火傷、スライサーで手を切ったり、フードプロセッサーで指をカットしたり(これはさすがに応えた骨まで行って)
怪我ばかり
さすがに20年も経つと軽くはあるけど、怪我しなくなる
気を抜く事は出来ないけど、昔程、家庭にも色々な事はなくなり仕事の事だけ考えればすむ
焦げの話をしましょう
もし、焦げた場合
勿論すぐ上司に相談だよ
でもなんとかできる場合もある
今の現場は無理だけど
釜が3台以上あれば
怪しいと思ったら焦げをこそがないようにして隣の釜に移動する
こそげを掻き回すと黒いのがでて取るのも大変
匂いも回ってしまう
スチームコンベンションで焦げた場合
機会のムラをよく覚えておかないとなかなか難しい
焦げたものは全て給食のスタッフが食べます😰
そんなに数がない場合はいいのだけど
大量の場合は上司と相談ですね😩
揚げ物の場合
今回のメンチカツは一番焦げやすい
重さもあるので油の中に投入すると沈みます30秒待ってそーっと下から引き上げる
焦げは酷くさせないようにカリカリに揚げる
前にもお話ししたように油から少し持ち上げ酸化させることが大切，繰り返す事によってカリカリに揚がる
そうすると全体的に広がり
綺麗になる
なんでも慌てないことが大切です
良く回りを見る事と素早い状況判断
チームワークの賜物の給食なのです
大量調理は楽しいです😊
そして頑張るだけでーす😤💪
🤭🤭🤭
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給食は水仕事
手荒れの季節🥹
私が大好きなクリーム紹介
小さいタイプはお世話になった方々に差し上げるのに丁度いいね❣️⬇️
冬の間助かるアイテム
伸びるしさっぱりしている
メーカーより私も同感です
リップもしっとりして大好き💕
人に差し上げるのに丁度いい
🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲🤲
身体を温める食材
レンコン・人参🥕・ごぼう・じゃが芋🥔
かぼちゃ🎃・玉ねぎ🧅・ニンニク・生姜
唐辛子🌶・紅茶・赤ワイン
発酵食品
味噌・醤油・漬物・チーズ🧀・ヨーグルト
りんご🍎・ぶどう🍇・さくらんぼ🍒
身体を温める働きを助ける食材
ビタミンE
うなぎ・ナッツ類・菜種油・アマニ油
ビタミンB1
豚肉・玄米・蕎麦・大豆
ビタミンC
ブロッコリー🥦・パプリカアセロラ
柑橘系🍊🍋・冬キャベツ
身体を冷やす食材は煮る・焼く・蒸す
茄子🍆・トマト🍅
都民割、全国割に活躍できるものを探すの楽しみ⬆️
女心を代弁しているようなサービス、ポイントも貯まる嬉しさ
宜しくお願い致します🤲
これからも楽しんで読んでくだされば嬉しいです🫰
最後までお付き合いありがとうございました🫶