セージ水です～
絶賛リモートワーク中の今、ちょっと席立つ時間を使って自家製あんこ作ってしまいました😆
初めて作ったんですが、めっちゃうまい…！
甘さ控えめがいいなーと思いながら作って、まさにちょうど良い味になって嬉しいー💛
作り方も一応紹介しますが、とにかく放置＆煮込むことが多いので、最後の煮詰める以外の時はほったらかしにできる時間がある方ならできると思います♪
【材料】
小豆 約100ｇ
水 その都度紹介
砂糖 約150ｇ
塩 ひとつまみ
【作り方】
①小豆を軽く洗う。
表面についているかもしれないゴミを取るだけなので、本当に軽くで大丈夫です。
②小豆がひたひたになるくらいに水を入れる
この時、鍋は大きめのもの使ってくださいね！意外とあんこにするとき小豆って膨らむので。
③2時間ほど小豆を水の中に放置
小豆に水を吸わせます～。ほんとに放置！鍋に触ったりもしませんでした。
④10分ほど小豆を煮る
私は蓋をして煮込みましたが、蓋はしてもしなくてもＯＫらしいです。
中火で煮て、中の小豆が動く音が聞こえるくらい！
⑤火を止めて、30分ほど放置
また放置の時間ですよ～。ほっておくときは蓋を閉めてくださいね。
⑥煮汁を捨てる
すっかり小豆の色が移った煮汁を捨てます。ざるとかで濾して、鍋には小豆だけにしてくださいね。
ちなみにこの煮汁、とっても栄養が詰まっているみたいなので、飲んだり料理に使ってもいいと思います～。私はスープに入れました（笑）
※この時、小豆の固さをちょこっと確かめたほうがいいようです。
指で軽く使ってつぶれるくらいになってたらＯＫだそうですよ。
⑦水約500㏄と砂糖約150ｇ、塩ひとつまみを入れる
今度は蓋をしないで煮ていきます～。小豆は固いので、ふっくらさせるために何度も煮るそうです。
水は煮て膨らんだ小豆の約2倍ほどなので500㏄、
砂糖は同じく煮て膨らんだ小豆と同量とのことだったので、ホントは200ｇです。
今回は、甘さ控えめにしたいと思ってまずは150ｇにしたらちょうどでした✨（精密なはかりがないので目検討ですが（笑））
甘さ調整したいな～っていう方は、最初少なめにしておいて加えていってもいいと思いますよ～
⑧30分くらい煮込む
また煮込みの時間です。弱火で30分くらいかな～
最初だけ砂糖が全体に回るように、鍋ゆすったりかき回したりしたらあとは30分くらいとにかく煮込む！
ちなみに、私がお手本にした動画の方は「炊く」といっていましたね。お米みたいに水分吸わせてふっくらさせるので、ちょっとわかります。
目安はこの写真くらいほったらかしで↓
⑨つきっきりで煮詰める
ようやく最後ー！
ここからは鍋につきっきりで！
火はそのまま弱火でも、中火に上げてもＯＫ！私は早く水分飛ばしたかったので、中火に上げて煮詰めました！
これくらいになると焦げる危険性があるので、とにかくとにかくかき混ぜながら水分無くしていきます。
途中ゴムベラだと溶けるかも！？と思ってフライ返しでやってました。木べらがほしい…！
⑩煮詰まったら、完成！！
そのまんま食べてもおいしいあんこができました😋
大きな声では言えませんが、👆の①～⑧までの時はテレワークの時間に運動がてら様子見しながら放置でやっていました（笑）
⑨の煮詰めるときだけ、昼休憩で取ってる時間で、レンジでお昼を作りながら（笑）
でもでも、それくらいほったらかしで作れるってことがわかりましたよー！！
自分で作ると自分のちょうどの味ができてほんと嬉しい…✨
ただし注意は、自分好みすぎて当日1/3は食べてしまうくらい美味しいことです（笑）
あ、ちなみに、ぜんざいにしたい人は途中で上げた（⑧の終わり⑨の手前）写真くらいの状態ででＯＫ！むしろもうちょい水分あっても。
この状態のあんこと、焼いたり煮たお餅を添えればぜんざいになりますよ！！
ちゃんと冷蔵庫に入れて衛生状態に気を付ければ（直箸で食べないなど）1~2週間持つそうなので、おいしく食べていきます✨
あんこで何か作れば上げようと思うので、そのまま食べたくなる私の自制心を祈ってください（笑）
今日も良い一日に～♪
セージ水