塩こうじが大はやりです。きゅうりやにんじん、ナスビなどを漬けたら、とてもおいしかったので、こんどは米こうじだけを買ってきて、自分で塩こうじを作ることにした。
だいたい僕は、説明書を読まない習性がある。
でもまあ、初めてのことなので上から順番に読みながら、その手順にしたがって作りろうじゃないか。
『塩こうじの作り方』
なになに、『用意するもの 本品米こうじ一袋、食塩９５ｇ』か。僕は秤を取り出し、塩の重さを量った。ええっと、それからあ、『水、約４００㏄』っと。僕は計量カップで４００㏄量って用意した。
①『ボールなどで、本品米こうじ２００ｇと食塩９５ｇをむらなくなじませる』
僕は書いてある通り、ボールにこうじと塩を入れた。そして混ぜた。
②『大きめの別の容器に移し混ぜながら水をこうじがちょうどかくれる位、ひたひたに入れ軽くふた、またはラップをする』
ふむふむ。僕は用意していた水を全部じゃーっとボールに入れた。そして混ぜた。
③『半日後こうじが水分を吸っているのでもう一度ひたひたにーー』・・・え？ 『ーー水を追加』（水を入れるのはここまで。目安として２回合計で約４００㏄。入れ過ぎに注意）
覆水盆に返らず。
いや、塩こうじに入れ過ぎた水、カップに戻らず。
４００㏄量って用意させといて、追加の水を足すのは、半日後かい！
というつっこみを入れたところで、どうしようもない。塩こうじはあれから５日経った。たぶん、大丈夫だと思う・・・。
