いつかちゃんとしたクリームシチューを作りたいと思っていながら・・・・
いつもルーを使ったり、豆乳とクリームチーズで代用してあっさりクリーム風に仕上げちゃったりとか・・
この冬こそ
11月28日 はなまるマーケットのレシピ
- ＜材料＞（4人分）
- 鶏もも肉 600g
- 塩 適量
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- ジャガイモ 2個
- マッシュルーム 7個
- ブロッコリー 1株
- 水 1.6リットル
- バター 80g
- 強力粉 70g
- 生クリーム 100cc
- ＜作り方＞
- 10分以上塩を揉み込んだ鶏もも肉、野菜を一口大に切る。
- 鍋Aに水、鶏もも肉を入れ強火で沸騰させアクを取り、中火で10分ほど煮込む
水からゆでるのがポイント - 電子レンジで1分ほど加熱したバターの上澄み部分（澄ましバター）をスプーンですくい、鍋Bに入れ強力粉と混ぜ合わせ弱火でフツフツと泡が出るまで炒める
上澄みだけ入れるっつうのもポイントらしい - 10分経った鍋Aに、ニンジン、タマネギを入れさらに煮込む。
- 鍋Aの煮汁を少しずつ鍋Bに入れ伸ばしていき、ホワイトソースが出来上がったら、鍋Aに加える。
- さらにジャガイモを加え、ある程度柔らかくなったら、マッシュルーム、ブロッコリーの芯を加える。全体が混ざったら、乳しょう（バターの下に沈殿していた部分）を入れ、塩で味を調え、生クリーム、ブロッコリーを入れひと煮立ちしたら出来上がり。
あまったら、ドリアとかグラタンにどうぞ～。